To see the desired glossary, please select the language and then the field of expertise.

    Home
    • Hungarian
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • köpülés
          • Definition(s)
            • A vajkészítés alapvető eljárása a köpülés, amelynek során a tejzsírt tartalmazó tejszínt illetve tejfölt 10-16°C közötti hőmérsékleten erős mechanikai hatásnak teszik ki. wikipedia - by Anett Bacskovszky
          • Example sentence(s)
            • A tejfölből köpülő segítségével nyerték a vajat. A köpülő fából készült edény, amelyben rúdon elhelyezett szárnyakat mozgatnak. Ettől kicsapódik a vaj a tejfölből. - sulinet by Anett Bacskovszky
            • A vajat tejszínből állítjuk elő. Az eljárás ősrégi és köpülésnek hívjuk. Ennek lényege, hogy a 20-25 %-os zsírtartalmú tejszínt egy megfelelő felszereléssel (köpülő) állandóan verjünk. - vajoldal by Anett Bacskovszky
          • Related KudoZ question
    Compare [close]
    • Catalan
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • Batre
          • Definition(s)
          • Example sentence(s)
            • No és complicat elaborar mantega casolana. Només cal procedir a batre nata amb una cullera o espàtula de fusta de dalt a baix, fins a muntar-la i després continuar. - Wikipedia by Sonia Real Puigdollers
            • (Batre, participi: Batut) La maduració de la nata té una durada de 48 hores en la qual s'aconsegueix l'aroma característic i propi. Després del batut de la nata madura fins aconseguir un tamany de gra com d'un gra d'arròs, es procedeix a l'amassat fins a obtenir un bloc compacte de mantega. - Turisme de Lleida by Sonia Real Puigdollers
            • (Batre, participi: Batut) La mantega o llard és la emulsió de aigua en greix, obtinguda com a resultat del desuero, rentat i pastat dels conglomerats de glòbuls grassos, que es formen pel batut de la crema de llet i és apta per a consum, amb o sense maduració biològica produïda per bacteris específics. - wikilingue by Sonia Real Puigdollers
          • Related KudoZ question
    Compare [close]
    • Italian
      • Food & Drink
        • Search
          • Term
            • zangolatura
          • Definition(s)
            • zangolatura [zan-go-la-tù-ra] o [ʒan-go-la-tù-ra] o zangolatura s.f. TECN Nella produzione del burro, sbattimento della crema all'interno della zangola dizionario Hoepli - by MelissiM
          • Example sentence(s)
            • La burrificazione è il processo di produzione del burro, in cui 100 litri di latte vengono trasformati in 4-5 chili di prodotto finito. Consta di sei passi: 1. pastorizzazione della crema, che avviene a 90-95 °C per 30 secondi. Tale processo ha lo scopo di stabilizzare il prodotto e liquefare maggiormente la materia grassa, favorendo la successiva cristallizzazione. 2. cristallizzazione, in cui la crema viene raffreddata rapidamente fino a 6-7 °C 3. addizione delle colture, in cui vengono inoculate colture di batteri che conferiscono l'aroma al burro 4. zangolatura: la crema viene messa in recipienti detti zangole, dove è sbattuta energicamente per 40-50 minuti alla temperatura di 12 °C così il grasso si agglomera in particelle delle dimensioni di un chicco di mais circa, separandosi dal liquido che conteneva (il latticello) - facoltà di agraria, Università Udine by MelissiM
            • questo processo viene chiamato zangolatura e... - industrie agrarie-Internet by MelissiM
          • Related KudoZ question
  • Compare this term in: Serbian, Arabic, Bulgarian, Dutch, English, Spanish, Finnish, French, Japanese, Portuguese, Romanian, Russian, Turkish, Ukrainian, Urdu

The glossary compiled from Glossary-building KudoZ is made available openly under the Creative Commons "By" license (v3.0). By submitting this form, you agree to make your contribution available to others under the terms of that license.

Creative Commons License