Io tradurrei "sires"="padri di toro" o semplicemente "tori", perche' queste sono le forme che ho trovato:

Ho trovato alcuni siti anche bilingue in cui il termine "sire" viene tradotto con "tori", vedi:
http://www.anabic.it/congresso2005/atti/lavori/035 def_Forab...
Modello lineare - Anche in questo caso è stato utilizzato un modello toro per stimarel’ereditabilità e gli EBV.

Linear model A linear sire model was applied to estimate the heritability and breeding values (EBV).

Modelli lineari - I valori di ereditabilità stimati per la longevità al primo, secondo e terzo parto utilizzando un modello lineare toro (LIN-S3) variano da 2,5% a 5,3%.

Linear model Estimate of heritability for longevity in first, second and third parities from the linear sire model (LIN-S3) ranged between 2.5% and 5.3%

Tabella 1. Parametri stimati con il modello non-lineare toro
Table 1. Parameters estimated for non-linear sire model

http://www.absitalia.net/php/informa/news/edit0802.pdf
Il mercato del seme in Italia
è diventato particolarmente
complicato, e per l’allevatore è
oramai difficile capire se il toro
venduto da una rete commerciale
è stato provato seguendo i criteri
e gli standard qualitativi del Centro
che lo commercializza.
Sempre di più i Centri nazionali
propongono materiale genetico
importato (e viceversa) e
tori che ci aspetteremmo essere
venduti da una certa organizzazione
sono invece commercializzati
da un’altra.
Tutto questo crea confusione
e mancata identità del prodotto
in un marchio che invece è
un’importante garanzia di qualità.
ABS, che ha da poco festeggiato
i 60 anni di attività nel
mondo della fecondazione artificiale
bovina, dall’inizio degli anni
’90 ha deciso di differenziare il
proprio prodotto provando tori
in più paesi (non solo negli US),
mantenendo però una forte attenzione
alla qualità del prodotto
indipendentemente dalla nazione
in cui il toro è provato ed indipendentemente
da quella in cui
il toro produce seme.
Noi di ABS Italia quindi commercializziamo,
attraverso la
nostra rete di vendita, solo tori
che escono dai nostri circuiti di
prove di progenie offrendo quindi
standard di altissima qualità, che
fino ad ora rimangono ineguagliati
nell’industria della FA.
Comperiamo e proviamo tori
anche nel nostro Paese avendo
una particolare attenzione alle
famiglie di vacche italiane al fine
di poter offrire questo importante
patrimonio genetico ad altre
popolazioni di vacche Holstein.
I nostri tori sono provati con
l’obiettivo di raggiungere le 100
figlie in 60 allevamenti ed a tutti
questi tori diamo il marchio :
pensate che sia una cosa da poco
utilizzare tori più attendibili?
Per noi è un costo superiore,
ma per voi è un guadagno assicurato!
Continuate ad affidarvi alla
genetica solida come una roccia,
fidatevi di ABS.


Qui invece si parla di "padri di toro"
http://www.agriwww.it/Articoli/IndiciGeneticiMaggio2001/Indi...
Complessivamente quindi un'uscita non solo corposa ma qualitativamente di altissimo livello medio: nuovi padri di toro per i sire analyst, linee di sangue non ancora disponibili in altri paesi e soprattutto con alcune individualità che sembra possano influenzare il mercato per un lungo periodo.

http://www.anaborava.it/lg_attivitactc.html
punto 3 Criteri di scelta per le Madri di toro ed i Padri di Toro 2005.
Vengono analizzati i risultati del progeny-test 2000, i migliori tori vengono dichiarati miglioratori 2004.
Sono definiti i parametri utili per l’individuazione delle madri di toro e dei padri di toro e vengono scelti i nuovi padri di toro per gli accoppiamenti programmati 2005.


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Note added at 1 hr (2006-04-29 02:01:35 GMT)
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QUI SI PARLA SIA DI "PADRI DI TORO" CHE (COME NEL TUO CASO) DI "GIOVANI TORI"

http://www.anare.it/template.asp?t=1&id=10
Gli Accoppiamenti Programmati

Vengono utilizzate come madri di toro le 350 bovine con Indice Genetico Globale (I.L.Q.C.M.) più elevato della razza, nonché in possesso delle caratteristiche morfologiche richieste dalle Norme Tecniche del Libro Genealogico Nazionale e, come padri di toro i soggetti con Indice Genetico più elevato tra quelli con materiale seminale stoccato.

Giovani tori

Obiettivo dell'uso dei giovani tori è individuare i soggetti maschi da utilizzare negli accoppiamenti programmati. Ogni anno vengono utilizzati circa trenta giovani tori.