German to English Bus/Financial Tourism & Travel Terms and conditions

This comes up in the terms and conditions applicable to conference/banquet/event organisers when booking facilities at a hotel.

The heading is "Teilnehmerzahl und Couvertgarantie", but the only mention of any guarantee under this heading is as follows:

"Kann der Veranstalter die Zahl der Teilnehmer nur ungefähr angeben, so sind Abweichungen bis zu 10 % nach oben oder unten gegenüber der zunächst angegebenen Anzahl möglich; allerdings ist in diesem Fall die genaue Anzahl der Teilnehmer bis spätestens 5 Arbeitstage vor der Veranstaltung mitzuteilen. Anderenfalls übernimmt das Hotel keine Garantie dafür, dass bei einer Erhöhung der Teilnehmerzahl darüber hinaus die Leistungen noch ordnungsgemäß erbracht werden; in diesem Fall erfolgt die Abrechnung im Übrigen auf der Basis der tatsächlichen Teilnehmerzahl."

It appears to be a fairly standard clause, but I can't find the appropriate term anywhere.

TIA!