un ranch de bétail, ou un ranch de bovins.
A "working ranch" is defined as "any ranch which has a minimum of 300 mother cows or 500 yearlings and owning or operating a minimum of 10,000 acres of land"
http://www.westernheritageclassic.com/ranch rodeo.htm

Keep the English wording and give maybe an explanation in the foot note.

"...1. Le ***Working Cattle Ranch***. Il existe un certain nombre d'exploitations qui ont prévu une organisation pour recevoir des gens, dans le cadre du ranch ( c'est a dire dans des paysages généralement incroyablement beaux). Ce sont souvent des éleveurs de bétail et/ou de chevaux, heureux de faire connaître leur style de vie, leur amour de la nature et de leurs animaux. Tout le monde, à sa manière, va tout faire pour vous faire accéder a la vie de rancher. Il règne une ambiance familiale. Les randonnées à cheval sont très riches en rencontres multiples ; chevreuils, cerfs , coyotes… Venir dans un Working Cattle Ranch, participer aux travaux des cowboys représente une expérience inoubliable..."
http://www.wildwestusa.com/Ranches/Ranches.htm

"...Le ***Working Cattle Ranch*** se trouve dans une région au nord/est du Wyoming au milieu de très connues Black Hills, au voisinage des frontières du Montana et du South Dakota. Rien peut décrire la beauté de ces endroits..."
http://www.lakeranch.com/lr-ranch-f.htm

"...C'est un ***ranch "working cattle"*** très typique, les propriétaires y vivent depuis cinq générations. Ils vous offrent des accommodations rustiques et très confortables en chalet ou en Tipis Indiens..."
http://www.usatourist.com/francais/duderanches/

"Arizona - White Stallion ***Working Cattle Ranch***
au parc national Saguaro
de belle balades même pour les moins entraînés GRAZ03
un vrai ranch à bestiaux, mais avec de nombreuses chambres, de la chambre individuelle à la suite de luxe
mais toujours relaxé dans un bon jeans....
programmes pour enfants
piscine chauffée, tennis, basketball..."
http://www.reiterreisen.com/pegasus/f/reisen/amerika/usa/gue...

http://www.jxranch.com/french.htm

just an idea