Glossary entry (derived from question below)
German term or phrase:
Impfkristallisation
Dutch translation:
entkristallisatie
Added to glossary by
Gretel Schoukens
This question was closed without grading. Reason: Answer found elsewhere
Jan 19, 2010 08:22
14 yrs ago
1 viewer *
German term
Slovenia
It's possible: accurate ánd fast!
Native in: Dutch 
, Flemish
Works in: German to Dutch, French to Dutch, Slovenian to Dutch, and 8 more.
Impfkristallisation
German to Dutch
Tech/Engineering
Engineering (general)
Nach dem Konditionieren stellt der Kristallisator Kakaobutterkristallsuspension bereit für die Impfkristallisation von der Schokolademasse.
In referentiemateriaal staat 'scheidingskristallisatie', maar dat vind ik niet op Google om na te gaan of het begrip dezelfde lading dekt. Kan dit kloppen, of zijn er andere suggesties?
In referentiemateriaal staat 'scheidingskristallisatie', maar dat vind ik niet op Google om na te gaan of het begrip dezelfde lading dekt. Kan dit kloppen, of zijn er andere suggesties?
Proposed translations
(Dutch)
| 4 | nucleatie |
Marijn de Kroon
|
| 4 | Temperen dan wel tempereren |
ritz mollema
|
Change log
Jan 20, 2010 08:39: Gretel Schoukens Created KOG entry
Proposed translations
58 mins
Marijn de Kroon
Netherlands
Netherlands
Native in Dutch
Specializes in field
Netherlands
Technical translation specialist
Native in: Dutch
Works in: German to Dutch, English to Dutch
Related KudoZ points
:
130
nucleatie
Het gaat om kernvorming rond een kristalbasis, je zou het enten (impgfen) kunnen noemen.
--------------------------------------------------
Note added at 59 min (2010-01-19 09:21:35 GMT)
--------------------------------------------------
sorry voor de typo
--------------------------------------------------
Note added at 59 min (2010-01-19 09:21:35 GMT)
--------------------------------------------------
sorry voor de typo
Reference:
1 day 16 mins
ritz mollema
Malta
Malta
Native in German
&
Dutch
Works in field
Malta
;ö) the days are just packed!
Native in: German (Variant: Germany) 
, Dutch (Variant: Netherlands)
Works in: German to Dutch, English to Dutch, Dutch to German, and 13 more.
Related KudoZ points
:
4
Temperen dan wel tempereren
De laatste stap is het 'temperen' om de massa te laten kristalliseren. De gesmolten chocoladebrij wordt in tien minuten afgekoeld van 50°C tot 18°C, waarna de temperatuur weer omhoog gaat tot ongeveer 30°C. De exacte waarden kunnen naar de samenstelling variëren. Daarna heeft de chocolademassa een vaste homogene structuur met goede smelteigenschappen en een mooie glans.
Smelt de chocolade au bain marie op 40-45 graden Celcius. Het makkelijkste is om nu chocoladedruppels (bijvoorbeeld Callebaut Callets) aan je gesmolten chocolade toe te voegen. Als de gesmolten chocolade 45 graden is, voeg je 15% aan chocoladedruppels toe. De temperatuur moet vervolgens zakken tot 32 graden voor pure chocolade, of 30 graden voor melk/witte chocolade. Constant goed blijven roeren. De chocoladedruppels moeten niet te snel smelten. Als dat gebeurt, moet je meer druppels toevoegen.
Om te controleren of de chocolade goed getemperd is, giet je een klein beetje op je aanrecht of op een stukje papier. Controleer of dit na ongeveer drie minuten gelijkmatig hard is geworden en glanst.
--------------------------------------------------
Note added at 1 dag26 min (2010-01-20 08:48:25 GMT)
--------------------------------------------------
Dit lijkt mij het proces te zijn, dat hier wordt bedoeld. De stof wordt druppelsgewijs toegevoegd (impfen) teneinde kristallisering van de massa te bewerkstelligen.
Smelt de chocolade au bain marie op 40-45 graden Celcius. Het makkelijkste is om nu chocoladedruppels (bijvoorbeeld Callebaut Callets) aan je gesmolten chocolade toe te voegen. Als de gesmolten chocolade 45 graden is, voeg je 15% aan chocoladedruppels toe. De temperatuur moet vervolgens zakken tot 32 graden voor pure chocolade, of 30 graden voor melk/witte chocolade. Constant goed blijven roeren. De chocoladedruppels moeten niet te snel smelten. Als dat gebeurt, moet je meer druppels toevoegen.
Om te controleren of de chocolade goed getemperd is, giet je een klein beetje op je aanrecht of op een stukje papier. Controleer of dit na ongeveer drie minuten gelijkmatig hard is geworden en glanst.
--------------------------------------------------
Note added at 1 dag26 min (2010-01-20 08:48:25 GMT)
--------------------------------------------------
Dit lijkt mij het proces te zijn, dat hier wordt bedoeld. De stof wordt druppelsgewijs toegevoegd (impfen) teneinde kristallisering van de massa te bewerkstelligen.
Discussion