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Glossary entry

German term or phrase:

Fleischpastete

Italian translation:

patè di carne

Added to glossary by Laura Dal Carlo
Jan 24, 2009 09:08
15 yrs ago
1 viewer *
German term

Fleischpastete

German to Italian Other Cooking / Culinary
Fleischpastete
Proposed translations (Italian)
5 +4 patè di carne
4 +1 sfoglia / sfogliata ripiena di carne / involtini di sfoglia ripieni di carne
4 pasticcio di carne
5 -1 Terrina di carne (se senza pasta) - Paté in crosta - se con
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Nov 3, 2009 15:54: Laura Dal Carlo Created KOG entry

Discussion

Giovanna N. (asker) Jan 26, 2009:
Disponevo solo di una lista di pietanze, senza la corrispondente ricetta. A richiesta, mi è stato specificato che tratta - in questo caso - di una specie di vol-au-vent ripieno di carne. Se non ci fosse la pasta, si tratterebbe di "terrina".
eva maria bettin Jan 25, 2009:
Disagree L'opzione disagree a cosa serve? a dire che non si è d'accordo on una risposta data- o non è permesso? se dico che non concordo- è un offesa personale?
eva maria bettin Jan 24, 2009:
per Cristina certo- ce ne saranno migliaia con la pasta sfoglia- ma la domanda parte dalla Svizzera. e il Pellaprat è un libro per professionisti edito in Svizzera. Il libro da te citato lo conosco bene- colleziono libri di cucina. quando si tratta di domande che arrivano dalla Svizzera o l'Austria- sono certa di quello che dico. Anche senza libri-
eva maria bettin Jan 24, 2009:
a questo punto allora ci devo mettere bocca anch'io! dunque: se è fatto- diciamo il paté per ora- senza pasta- allora si tratta di una terrina. Terrina di- fegato- fagiano- anatra- vattelapesca-. cottas nerlla sua terrina (forma ) col buco sul coperchio. se invece viene fatto CON la pasta- - cotta comunque nella sua Pastetenform- - allora è un paté in crosta. e il Pastetenteig non è pasta sfoglia. 250g farina- 80g burro- 40g strutto-2 cucch. olio di oliva, 12g sale, 1 tuorlo, 200cc acqua fredda. e poi si fanno le varie decorazioni sul "coperchio" di pasta con la rotellina- treccine- formine varie- che con la p.sfoglia nn si possono fare, dato i tempi di cottura differenti tra farçe e pasta. Mi hanno rotto l'anima per tutta la gioventù con cose simili- ma quelli me li ricordo bene....
eva maria bettin Jan 24, 2009:
in Italia si tratta di terrine- solo carne ecc-. o di pasteten- che hano una crosta di pasta- di che tipo parliamo?

Proposed translations

+4
7 mins
Selected

patè di carne

ne sono certa...

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Note added at 44 mins (2009-01-24 09:53:14 GMT)
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effettivamente può essere tutte e due le cose a seconda del contesto


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Note added at 1 hr (2009-01-24 10:18:51 GMT)
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http://de.wikipedia.org/wiki/Timbale_(Gericht)

aaugh!
Peer comment(s):
agree renzennelke
3 mins
grazie!
agree Alessandra Carboni Riehn
7 mins
grazie!
agree eva maria bettin : facciamo paté- e la famo finita- dato che la richiedente nn risponde- e ogni altra cosa è troppo specifica
1 day 56 mins
:)
agree Daniela Rita Mazzella
1 day 5 hrs
:)
Something went wrong...
3 KudoZ points awarded for this answer. Comment: "Pti. assegnati in base agli "agree" ricevuti. Grazie a tutti"
+1
31 mins

sfoglia / sfogliata ripiena di carne / involtini di sfoglia ripieni di carne

Pastete = sfogliata ripiena

Fleischpastete
Zutaten für Personen
Menge Maß Zutat
1 Pint TK Blätterteig
etwas Mehl
300 g Kalbsbratwurst
4 St Gewürzgurken
4 Schb gekochter Schinken
1 St Eigelb
1 Bund Petersilie
4 St Tomaten
ehl bestäuben. Teigplatten aufeinander legen. Zu einem Rechteck von 30 mal 40 cm ausrollen. Kalbsbratwurst aufschneiden und das Brät auf die Mitte des Blätterteigs verteilen.

Gurken in die Schinkenscheiben wickeln. Auf das Brät legen. Die Blätterteigseiten über der Füllung zusammendrücken. Mit verquirltem Eigelb bestreichen. An der Oberseite einige kleine Löcher reinschneiden, damit der Dampf beim Backen entweichen kann. Backblech mit kaltem Wasser abspülen. Pastete drauflegen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Unterhitze einstellen.
Backzeit: 50 Minuten.
Pastete aus dem Ofen nehmen. In 4 cm breite Scheiben schneiden. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Petersilie und Tomaten waschen. Pastete damit garnieren.
Anmerkung zum Rezept Fleischpastete
Bitte beachten Sie bei der Zubereitung, dass sich die im Rezept angegebenen Mengen und Garzeiten auf die Original-Menge von 6 Portionen beziehen und ggf. entsprechend angepasst werden müssen.
http://www.daskochrezept.de/rezepte/fleischpastete_57699.htm...

Involtini di sfoglia ripieni di carne - Le ricette di Mangiare bene
Involtini di sfoglia ripieni di carne: Mescolare la carne trita con il prezzemolo, il coriandolo, la paprika, il cumino, la cipolla ed il s...
www.mangiarebene.com/ricette/antipasti/a-base-di-carne/invo...

Rotolo di pasta sfoglia con ripieno di carne e verdure - Cucina ... - Stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro infarinato e distribuite al centro il ripieno di carne e verdure, lasciando un margine di circa 1,5 cm tutto ...
www.leiweb.it/cucina/ricette/519-Rotolo-di-pasta-sfoglia-co...
Peer comment(s):
agree Laura Dal Carlo : ma sì Cristina, è vero... la prima volta che mi ero messa 5 punti e sono partita a raffica...
12 mins
Grazie Laura
agree Katia Iacono
7 hrs
Grazie Katia
disagree eva maria bettin : leggi la mia spiegazione. Vedo che hai una preferenza per la pasta sfoglia...
12 hrs
La ricetta del Fleischpastete, da me riportata in tedesco, contiene fra gli ingredienti "Blätterteig" (pasta sfoglia). Tra le ricette italiane se ne riscontrano molte a base di pasta sfoglia.
Something went wrong...
2 hrs

pasticcio di carne

Trattandosi di un piatto 'in crosta', mi è venuto in mente il 'pasticcio di carne', che può essere cucinato in svariati modi e con innumerevoli tipi di ripieno.

Esempio: http://cucinalamiapassione.blogspot.com/2008/03/pasticcio-di...

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Note added at 2 hrs (2009-01-24 11:53:31 GMT)
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In effetti, non è detto che sia per forza in crosta, ma 'Pastete' mi fa sempre pensare a un piatto tipo la 'meat pie'. Tuttavia, se invece si tratta di carne in gelatina, forse sarebbe meglio parlare di paté... Basterebbe dare un occhio alla ricetta per toglierci questo dubbio! :)
Something went wrong...
-1
12 hrs

Terrina di carne (se senza pasta) - Paté in crosta - se con

per tutti i dettagli- vedere DER GRoSSE PELLAPRAT- Verlag René Kramer Lausanne. la bibbia dei cuochi d'antan- ma sempre valida perché molto chiara proprio sui dettagli- è un "libro di cucina" usato dai cuochi di professione.
Peer comment(s):
disagree Cristina Bufi Poecksteiner, M.A. : Sorry... Ma visto DISAGREE ricevuto... Ci sono varie Bibbie tra i libri di cucina (La Cucina Italiana, etc.)... Pastete = "sfogliata ripiena di carne" oppure "paté di carne".
3 hrs
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