Glossary entry

German term or phrase:

aus der Würze

Italian translation:

un processo di eliminazione di sostanze

Added to glossary by Mario Altare
May 9, 2009 14:16
15 yrs ago
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German term

aus der Würze

German to Italian Other Cooking / Culinary
Dieses ist ein natürlicher Vorgang, da sich in den Kochschwaden flüchtige Stoffe befinden, die sich dann beim kondensieren des Schwadens beim Abkühlen an den Wänden des Mediums niederschlagen. Weil es Harz, Schwefel- und Eiweissmoleküle, sowie andere Substanzen sind, die man aus Qualitätsgründen ** aus der Würze ** kocht, verkleben diese beim Schadenniederschlag.

Discussion

eva maria bettin May 10, 2009:
Danke Mario aber waum gibts Du das nicht in der Frage ein? Waere doch viel einfacher gewesen!
Mario Altare (asker) May 10, 2009:
Ecco qui (si tratta di un testo a metà tra il culinario e il giuridico): Es kann als Gerichts bekannt unterstellt werden, das kondensierender Dampf bei Kühlung flüssig wird und man dann die festen Bestandteile, die der Dampf fortgetragen hat, erkennen kann.

Um solche Druckaufbauten in Zukunft zu verhindern wurde die regelmässige Reinigung des Pfannendunstkondensators von Mitarbeitern der Beklagten vorgeschlagen. Gleichzeitig wurde die Software der Steuerung der Anlage durch den Einbau von Sicherungen dahingehend verändert, dass sie bei geringstem Druckaufbau die Anlage abschaltet. Dieses hat jedoch scheinbar nicht funktioniert, sonst wäre der Unfall nicht passiert und die Anlage wäre automatisch abgeschaltet worden.
eva maria bettin May 10, 2009:
Schadenniederschlag mi pare piuttosto "Niederschlag der Schadenssubstanzen"- auch ueber den Ausdruck haette ich zu meckern. Welche Prozedur wird angewandt? Auskochen in Wasser schliesse ich aus- etwa mehr Kontext?

Proposed translations

17 hrs
Selected

un processo di eliminazione di sostanze

"non desiderabili" (per mantenre alta la qualità del prodotto") con un procedimento tipo cottura-
vogliamo farlo complicato? e famolo complicato!
Something went wrong...
4 KudoZ points awarded for this answer. Comment: "Grazie mille! :)"
2 hrs

estratto dalle spezie con il calore

...
Something went wrong...
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