factory testing est une expression anglaise et non pas italienne. Mais sachant aussi discrètement l'anglais tout en étant fondamentalement bilingue italien français je tente de vous répondre:
Selon le contexte du texte où il s'insère je pense qu'il pourrait se traduire en français par contrôle de fabrication, c'est à dire tous les contrôles que l'on effectue sur un produit avant de l'émettre sur le marché.