Словарь Zingarelli:
"Entroterra - territorio che si estende per una certa profondità all'interno di una fascia costiera".
То есть это не просто глубинная территория чего бы то ни было, а глубинная часть прибрежных, приморских районов, которая противопоставляется побережью. Например, в Умбрии не может быть "entroterra", потому что она не имеет выхода к морю.
Ковалёв переводит это как "Территория, прилегающая к побережью". Может быть, это не очень поэтично, но, можно сказать, довольно точно.
Иногда по аналогии "entroterra" употребляют для обозначения окрестностей большого города, хотя в этом случае было бы правильнее сказать "hinterland".

При переводе довольно трудно перевести обновременно точно и красиво. Я бы переводила по-разному, в зависимости от контекста и от конкретной местности. Например, в Романье синонимично противопоставлению "costa" - "entroterra" употребляют "mare" - "collina, montagna".

ampia scelta di ristoranti, osterie e pizzeria sulla costa e l’***entroterra***... - выбор ресторанов... на побережье и в прибрежных районах/во внутренних районах, на побережье и в горах, на побережье и не только.
Un tripudio di sapori sapientemente proposti da ristoranti e osterie del centro e dell’***entroterra***. - Если здесь имеется в виду центр Риччоне, то центра и окрестностей.
L’hotel organizza almeno una volta alla settimana escursioni in località dell’***entroterra*** - экскурсии по романьольским холмам; по городам, расположенным вдали от побережья/в горах/на романьольских холмах/во внутренних районах.