"Low confidence" car je ne suis pas une pro du domaine et manque de contexte pour savoir si cela peut correspondre à votre texte.

L'activité de l'eau (symbole aw pour activity of water) représente la pression de vapeur d'eau d´un produit humide sur la pression de vapeur saturante à la même température.
Ce paramètre traduit les interactions de l'eau avec la matrice de l'aliment.
L'activité de l'eau est l'un des principaux paramètres influençant la conservation d'un aliment ou d'un produit pharmaceutique.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Activité_de_l'eau


La valeur Aw est un critère essentiel pendant les travaux de la recherche médicale ainsi que lors de la fabrication de nombreux médicaments sous forme de comprimés ou de capsules. Seule la détermination de la valeur Aw permet de fournir des renseignements sur la présence d'eau "libre", donc chimiquement non liée.
http://pagesperso-orange.fr/edmond.peulot/ACTIVITE.HTM