French to German Bus/Financial Food & Drink Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln

Vielleicht so: "un lien avec..." = "ein Verweis auf..."?


La traçabilité interne ou du processus de production

La traçabilité interne n’est pas une obligation stricte du règlement 178/2002/CE mais elle découle de manière implicite de la définition de la traçabilité et de son objectif qui est un retrait rapide, ciblé et précis en cas de risque alimentaire. C’est pour ces raisons qu’il est fortement recommandé d’établir une traçabilité interne.
La traçabilité interne est nécessaire uniquement dans les cas où il y transformation, re-conditionnement, modification d’une denrée alimentaire ou d’un aliment pour animaux. Chaque entreprise produisant ou transformant une denrée alimentaire ou un aliment pour animaux, devrait
être capable de garantir sa traçabilité jusqu’aux ingrédients primaires et matériaux d’emballage. La traçabilité interne permet d’établir la relation entre les produits entrants et les produits sortants à toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution. Les informations suivantes peuvent permettre d’établir une traçabilité interne:
• L’identification des lots produits sur une durée définie.
• Par lot produit, un **lien** avec les ingrédients et les emballages utilisés. Ceci implique le **lien** avec les informations relevées lors de la traçabilité des fournisseurs.
• Par lot produit, un **lien** avec les relevés techniques de production et les conditions de production. Ceci implique par exemple le suivi des températures de pasteurisation, des frigos et congélateurs. Ceci correspond en fait à un **lien** avec les enregistrements des contrôles des CCP relevés par l’entreprise.
• Par lot produit, un **lien** avec la destination du lot.
Remarque : Un lot est un ensemble d’unités de vente d’une denrée alimentaire produite, fabriquée ou conditionnée dans des circonstances pratiquement identiques et avec le même équipement. Un numéro de lot doit être changé entre deux nettoyages.