Schuss viene de un término alemán "schussfahrt" y según Le petit Robert 2009 significa: "descente directe qu'on effectue en suivant la plus grande pente".
Ese descenso que sigue la pendiente más grande debe efectuarse a gran velocidad o a toda la velocidad que uno pueda coger desde ese punto máximo de altura.
Se podría buscar una onomatopeya en español del ruido producido por el deslizamiento de los esquíes sobre la nieve, o del rumor del viento contra el esquiador que va à toute vitesse como dice spielenschach1, ya que el término original así me lo sugiere.
Pero como no encuentro una onomatopeya que me convenza, y sobretodo como no sé si el origen del término alemán es onomatopéyico, te ofrezco esta propuesta de traducción.