Je ne voudrais pas avoir l'impression de couper les cheveux en quatre mais il existe différents types de mémoire et celui dont il s'agit est ici le "mémoire en défense" (qui est beaucoup plus courant que "défensif"). Mémoire tout court ne suffit pas dans la mesure où le plaideur aussi en dépose...

www.afcot.org/userfiles/file/REGLEMENT ARBITRAGE AFCOT adop...
Mémoire : document écrit adressé au tribunal arbitral ainsi qu’à la partie adverse, pour exposer une situation et faire valoir des moyens juridiques destinés à l'obtention d'un droit ou d'un avantage en relation avec la situation qui y a été exposée.
Mémoire introductif : mémoire initial déposé par le demandeur qui emporte saisine du tribunal arbitral. Il contient les demandes principales du demandeur.
Mémoire en défense : mémoire déposé par le défendeur. Il contient les demandes du défendeur.
Mémoire en réponse : mémoire adressé par l’une des parties en réponse à un précédent mémoire.
Demande reconventionnelle : demande faite par le défendeur en réponse à celle de son adversaire. La demande reconventionnelle est une "demande incidente", qui comprend les prétentions que l'on fait valoir au cours de l’instance