Эс по-английски - С-bout. Думаю, по-немецки - Schnecke (не уверена).

Guitar Studio. Англо-русский толковый словарь по струнам.Cello - виолончель. Core - керн (основа струны); различают жильный, синтетический, ... C-bout - эс; 21. Soundpost - дужка; 22. Corner - угол; 23. ...
www.guitar.ru/articles/strings/dict/

http://de.wikipedia.org/wiki/Violoncello