Kaltmazeration|Maischekühlung zimna maceracja|maceracja przedfermentacyjna

Creator:	Luise Müller
Language pair:	German to Polish
Discipline:	Wine / Oenology / Viticulture
Definition / notes:	Maischestandzeit mit Herunterkühlen der Maische, z. B. mittels Trockeneis, über drei bis fünf Tage bei Temperaturen unter 10° C (bzw. ab 5° C nach Hamatschek 2015, S. 82) (eigene Ausarbeitung auf Basis von Marbé-Sans 2018, S. 27f., 185) / maceracja przy przetrzymaniu miazgi winogron w temperaturze poniżej 5° C, używając np. suchego lodu, z możliwością wydłużenia maceracji nawet do 3–5 dni (własne opracowanie na podstawie Bosaka 2008, s. 22)
URL:	-