French term (edited): 1/ poularde cr�meuse

1- la poularde selon le Petit Robertc'est "une jeune poule de 5 à 6 mois qui n'a jamais pondu et qui a subi un engraissement intensif".

Du point de vue culinaire on a donc un poulet gras. Le Larousse gastronomique en anglais parle de "fat hens or roasting chicken weigh from 3,5 to 5,5 pounds and are called poulardes in French". Si le texte en question est une traduction de l'anglais, se peut-il que le traducteur ait traduit "fat hen" by "poularde crémeuse". Je ne le pense pas mais on ne sait jamais, en particulier si le terme figure dans une liste d'ingrédients à se procurer pour la recette.

2-Sinon on peut penser que cela équivaut à la "poularde à la crème"

Mais attention: dans un "poulet à la crème", il y a de la crème:

"Poulet à la crème
pour 6 personnes
Ingrédients :
350 g d’oignons blancs
1 poulet de 2 kg
400 g de champignons

30 cl de crème fraîche épaisse
2 jaunes d’œufs
50 cl de fond de volaille
20 g de farine
1 cuillérée à soupe de confit d’oignons
persillade
Sel, poivre"
http://www.paniers.com/fr/af_recette_POULCREM.htm

3-Par contre il ya des recettes de "poulet crèmeux", sans crème!:

"Poulet crémeux à la moutarde


Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Portions : 4

INGRÉDIENTS

2 lbs (900 g) de morceaux de poulets sans peau
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature, faible teneur en gras
1/3 tasse (85 ml) de mayonnaise légère
1/4 tasse (65 ml) d'échalotes tranchées
1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à table (15 ml) de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé (2 g) de thym séché
1/2 c. à thé (2 g) de sel
1/4 c. à thé (1 g) de poivre
2 c. à table (30 g) de parmesan râpé
Garniture persil frais haché


ÉTAPES
1. Déposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four, légèrement graissé.
2. Mélanger le yogourt, la mayonnaise, les échalotes, la moutarde, la sauce Worcestershire, le thym, sel et poivre.
3. Verser ce mélange sur les morceaux de poulet.
4. Cuire au four à 350 F (180 C) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
5. Saupoudrer de parmesan et faire dorer sous le gril.
6. Garnir de persil.

http://www.recettes.qc.ca/recettes/index.php?id=1319


et d'autres recette (voir Google) utilisent de la "créme de poulet" en boïte pour donner une consistance crèmeuse et le goût du poulet à une sauce.

ex" -Poulet miel et dijon

Faites revenir 4 filets de poulet désossés dans
un peolon avec 1 c. soupe d'huile.
Incorporez 1 boite de condensé de creme de poulet Campbell.
Ajoutez ½ tasse d'eau, 3c. soupe de moutarde de Dijon et 1c. soupe de miel.
Couvrez et laisser mijotez jusqu'à la cuisson désirée

http://groups.msn.com/entoutesimplicitee/votrepageweb14.msnw