Non ti so dare il traducente esatto, anche perché mi sembra un termine usato dall'autore per illustrare il fenomeno, più che un termine tecnico specifico.
Ma ti posso spiegare cosa accade (sperando di non prendere abbagli):
Per colori "neutri" si intendono colori in cui i tre valore R, G e B sono uguali e la saturazione pari a 0%. L'autore sta spiegando che, quando usa la funzione Curve di Photoshop per rendere neutro (neutralize) il colore di uno dei quadratini colorati di riferimento che deve essere un colore neutro (ad esempio, agendo sul blu in modo che un colore R128, G128 e B150 ossia grigio tendente al blu diventi 128,128,128 ossia grigio effettivamente neutro- prendendo valori a caso), questa regolazione apportata alla curva del blu fa sì che per le altre patch il valore di saturazione (che dovrebbe essere 0%) può scostarsi anche di 10 punti (cioè arrivare a 10%) e quindi non sono più colori neutri.
(Questi "10 points" li posso associare solo al valore di saturazione, che è comunque un fattore importante nel bilanciamento - ma posso ovviamente sbagliare!)

Scarto potrebbe andare bene, oppure mi viene in mente "variazione"

Per sicurezza, chiederei comunque conferma al cliente che questa interpretazione sia corretta.

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Note added at 15 hrs (2008-07-04 05:33:20 GMT)
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lettura di background:
http://www.nikondigital.org/articles/curves_russell/

Le sei tacche di colori neutri sono probabilmente bianco puro, nero puro, e 4 diversi livelli di grigio. Anche se effettivamente neutri sul cartoncino originale fotografato, i colori acquisiti dalla fotocamera non sono più neutri (quell'"all out of balance" iniziale) e quindi richiedono l'intervento di bilanciamento.

Ho anche trovato questo, molto chiaro:
http://boscarol.com/pages/cms/940-camera_raw4.html
che mi fa pensare che quel "10 points" non c'entri poi con la saturazione, ma piuttosto con i valori RGB... ma non ne sono sicura!