German to English Science Physics Air/water supply in a germination box according to the Mollier diagram

Im Abschnitt: Relativierung des Austrocknungspotentials (eines Keimkastens)

Im oben genannten Beispiel liegt die Differenz des Wassergehalts zwischen ein- und austretender Luft 12 °C auf 17 °C, jeweils 100 Prozent r.F., bei 3,4 g/kg. Das bedeutet, dass die durchströmende Luft im Keimkasten (mit der Dichte umgerechnet auf die Masse in kg) 3,4 g/kg Wasser austrägt. Bei einer Standard-Luftleistung der Keimkasten-Ventilatoren von 400 m3/h und t Gerste als Grünmalz werden innerhalb eines Tages ca. 40 kg Wasser pro Tonne Gerste als Grünmalz ausgetragen und der Weichgrad von angenommen 45,0 Prozent sinkt dadurch auf ca. 43,5 Prozent. Sollte jedoch mal mangels Kälteleistung der Keimkastenkühlung oder durch andere Umstände der Keimkasten „durchgehen“ und die Ablufttemperatur dadurch statt auf 17 °C auf z. B. 20 °C ansteigen, werden in der „Einfangphase“ statt 3,4 g/kg nunmehr 6,0 g/kg (14,7 - 8,7
g/kg) ausgetragen und der Weichgrad sinkt in diesem Beispiel auf 42,5 Prozent.

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