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Transcreation, Interpreting, Translation
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Medical: Health Care
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English to Spanish: MLV Employee Handbook General field: Other Detailed field: Cooking / Culinary
Source text - English Employee Handbook
Maiz DLV
Nashville TN, 37203
Table of Contents
Introduction
I. Company Overview
II. Handbook Overview
III. Maiz DLV History
Section 1: Mission Statement & Core Values
I. Mission Statement
II. Statement on Hospitality
III. Core Values
Section 2: Presentation & Workplace Behavior
I. Conduct & Behavior
II. Attire
III. Staff Conflict Policy
IV. Guest Conflict Policy
V. Harassment & Discrimination Policy
VI. Alcohol Consumption Policy
VII. Cell Phone Policy
VIII. Strike Policy & Fireable Offenses
IX. End of Employment
Section 3: Procedures & Emergencies
I. Pre-Shift Meetings
II. Health Procedures
III. Setting the Table
IV. Opening & Closing
V. Kitchen Safety & Sanitization
VI. Alcohol Serving Policy
VII. Scheduling
VIII. Requesting Time Off
IX. Missing a Shift
X. Comping/Voiding Checks
XI. Theft/Robbery Policy
XII. Asking for Help
Section 4: Pay & Benefits
I. Pay
II. Overtime
III. Breaks
IV. Employee Meals
V. Holidays & Vacations
VI. Family/Sick Leave
VII. Insurance
VIII. VIII.Feedback & Suggestions
Section 5: Avoiding and Reporting Sexual Harassment
I. List of Actions Constituting Harassment
II. Reporting Harassment
III. Actions Following a Harassment Report
Section 6: Conclusion & Signature
Introduction
Company Overview
Welcome aboard! We’re so glad to have you on our Maiz DLV team. This restaurant has been in the works for a few years now and we couldn’t be more thrilled to serve the Nashville community, and it wouldn’t be possible without a dedicated and passionate team. Our mission is to serve and honor traditional Mexican cuisine while staying innovative and providing elite levels of hospitality.
In order for us to properly execute this mission, it’s important that we familiarize ourselves with the history behind Maiz de la Vida, and how Chef Julio came to create his vision.
Handbook Overview
Our management team intends to provide you with all of the support and resources you will need to perform your job effectively. If at any time, you need assistance or guidance, please do not hesitate to ask management or fellow team members. To ensure initial and continued success, we feel it is important for all employees to understand our company history, our unique company culture and our policies and procedures. The Employee Handbook will allow you to familiarize yourself with various aspects of working with us.
This handbook will provide a basic overview of our value and policies as you on-board with us and should be used as a resource throughout your employment. It is however not wholly inclusive but is meant to serve as a guide. No employee handbook can anticipate every circumstance or question about policy. As the business continues to grow, the need may arise, and Maiz DLV reserves the right to revise, supplement or rescind any policies or portions of this Handbook from time to time as it deems appropriate, in its sole and absolute discretion, with or without advance written notice. Employees will, of course, be notified of such changes to this Handbook as they occur.
Nothing in this statement is intended to interfere with, restrain, or prevent concerted activity as protected by the National Labor Relations Act. Such activity includes employee communications regarding wages, hours, or other terms or conditions of employment. Maiz DLV employees have the right to engage in or refrain from such activities.
**Disclaimer**
Please take time to review the handbook in its entirety. If you have questions, feel free to ask a member of management at any time.
It’s important to understand that the policies and procedures described in this handbook should not be interpreted as creating any promise of employment made by Maiz DLV. All employees with Maiz DLV are employed at-will and, therefore, either you or Maiz DLV may terminate the employment relationship at any time, with or without cause and with or without advance notice. Moreover, this handbook is not a contract of employment.
EMPLOYMENT AT-WILL
This Handbook is not a contract, expressed or implied, guaranteeing employment for any specific duration; nothing contained herein should be construed as a guarantee of continued employment. As such, unless otherwise expressly agreed to in writing, your employment with Maiz DLV is at-will. An at-will employment relationship may be terminated at any time, with or without reason, with or without notice, by either the employee or the employer. If you
should wish to terminate your employment with us, we ask that you provide at least two weeks’ notice in writing.
IMMIGRATION COMPLIANCE
Maiz DLV will only employ those individuals who are lawfully authorized to work in the United States. In compliance with the Immigration Reform and Control Act of 1986, it is a condition of employment here at Maiz DLV that all employees complete a Form I-9 on their first day of employment. Before commencing work, each employee must also provide satisfactory evidence of identity and legal authority to work in the United States. There will be no exceptions made for failure to present such documentation in a timely manner.
The information presented in connection with the I-9 will be used only for compliance with applicable Federal immigration laws and will not be used for any employee-related decision by management or for any unlawful purpose. If an employee’s authorization changes or terminates at any time after the start date of their employment, the employee is required to inform the management team immediately.
EQUAL EMPLOYMENT OPPORTUNITY
Maiz DLV believes that all employees are entitled to equal employment opportunities. We know that our success here is primarily dependent on you, our employees, and we are therefore committed to making employment decisions based on merit and value. In accordance with federal and state law, we do not discriminate against employees or job applicants for employment because of race, age, ancestry, creed, color, religion, gender, sexual orientation, pregnancy, tobacco smoking status, unemployment status, gender identity or expression, transgender status, marital status, HIV or black lung disease diagnosis, national origin, handicap, physical or mental disability, covered veteran and/or military status, genetic information, or any other characteristic as protected under applicable federal, state and local law.
This policy applies to all Company terms, conditions, and employment practices including, but not limited to, recruiting, placement, promotions, transfers, training, compensation, fringe benefits, demotions, layoffs, and termination. Similarly, Maiz DLV believes that all patrons are equally entitled to a courteous, prompt and enjoyable beverage and dining experience.
As such, Maiz DLV does not in any way discriminate, nor permit its employees or others in any way to discriminate against patrons based upon legally protected characteristics. In support of this policy, Maiz DLV will not permit the use of racial, religious, age-related, sexual or ethnic epithets, innuendoes, slurs or jokes. Accordingly, epithets, innuendoes, slurs or jokes related to membership in any of the above listed categories are prohibited, even though that conduct may not itself be unlawful. All employees shall conduct themselves in a professional manner and shall refrain from sexual advances, verbal or physical conduct of a sexual nature, or requests for sexual favors. Employees who violate this policy will be subject to disciplinary action, up to and including unpaid suspension or termination. If, at any time, you believe that you have been subjected to – or have witnessed – any form of discrimination in violation of this policy, we ask that you report the matter to a member of the Management team.
Maiz DLV History
Julio Hernandez was born in New York City in 1990, but very soon after moved back home to Tlaxcala, Mexico, where his family originated. existence. Tlaxcala is known for its large variety and production of heirloom corn. One of the smallest states in Mexico, Tlaxcala is located three hours south from Mexico City, and three hours North of Oaxaca.
Carrying that old school passion and determination with him, Chef Julio moved back to NYC at the age of 11, and started as a dishwasher at Becco and worked his way up to serve at a popular Italian restaurant located in restaurant row that is still in existence.
After an intense crash course in the NYC back of house scene, Chef left the city at age 20 and moved down to Tennessee. Furthering his hospitality experience, he continued honing his skills by working in kitchens in country clubs, mainly executing simpler American style dishes.
After a couple of head stints as head Chef, still weighing on his mind was the quest for the perfect tortilla. Although early 2020 saw one of the most challenging times for the hospitality industry, the COVID-19 pandemic allowed Chef to finally start honing his technique in making true, authentic corn tortillas using Mexican heirloom corn.
Utilizing his stimulus checks from the government, Chef purchased 200 lbs of Mexican corn and Maiz’s first equipment investment: a $500 molino (corn mill) from Amazon. Subsequently, he resigned from his salaried position (meaning no unemployment benefits) in order to be able to make and sell tortillas full time.
The first step from there was to tell the public about this new project via social media, and it wasn’t long before Chef Julio and his wife Emma were driving all over Nashville and the surrounding areas to deliver his homemade tortillas.
Orders were coming in at such a rate that this quickly became unfeasible, so the next step was to invest in a spot at the weekly farmers market, where they regularly sold out of their stock (roughly 1,000 tortillas) in under an hour.
Fully aware of the potential of the business, Chef and Emma decided to invest in a food truck. Having bounced around East Nashville a fair amount, the two of them came across the tiki bar Chopper, and saw an opportunity for a partnership. Chef Julio immediately reached out to Chopper owner Andy Mumma, and heard back just a few weeks later. After trying Chef’s food, Chopper and Co. asked Maiz to marry them, to which Maiz happily agreed. The Maiz DLV truck had found a new home.
Initially, profits were very slim despite long hours spent making sure the truck ran smoothly and efficiently. But as Chopper began to grow, Maiz grew with it, and soon the best Mexican food in town was no longer a secret.
The next step was a proper shop in which to be able to make tortillas, cook and prep for the truck on a larger scale. The shop on Clarksville Pike was exactly what Chef was looking for - a straightforward space that was designed to be able to handle larger quantities of prep and eventually larger catering orders.
By this point, the following for Maiz had grown substantially. The Netflix docuseries “Somebody Feed Phil” had caught wind of the food as well and featured Maiz DLV for an episode. It was also around that time (early 2023) that Chef Julio was nominated as a semi-finalist for the James Beard award, one of the most prestigious honors in the world for a Chef.
The culmination of the partnership with Chopper and the success of the truck and the tortilla shop ultimately led to the next project, the restaurant here in the Gulch.
This allows Chef’s food to reach a wider audience than ever before with the ability to execute new and exciting dishes, and finally have a full beverage program to support it.
Section 1: Mission Statement & Core Values
Mission Statement
Programmed For Excellence: Our mission is to serve and honor traditional Mexican cuisine while staying innovative and providing elite levels of hospitality.
It is our duty to provide our guests with outstanding service, and a product that is so good they’ll have dreams about their experience. Oftentimes it’s the little things that make the service memorable. Going above and beyond is how to blow people away. Remembering their name, making a connection, being thoughtful and approachable - going that extra step to make sure their needs are met. For example, if it’s a guest's anniversary, finding a small way to help them celebrate can make them feel special and cared for.
Maiz DLV will also strive to be a pillar for the local food scene. Small businesses in the Nashville community have consistently supported each other throughout the years, especially through the height of the Covid-19 pandemic. It is part of our identity to support our community whenever possible. We are here to serve our community with superb Mexican food, but also with special events and fundraisers. However we can help, we will be there for them.
Statement on Hospitality
Hospitality is the art of making people feel welcomed. Maiz DLV is in the business of hospitality and happens to provide excellent food. Hospitality is ultimately what we serve here, it is our business - our bread and butter. It’s important to create positive and uplifting experiences not only for our guests but for ourselves. As a team, we are passionate about hospitality. This transcends more than just steps of service– it is an infectious enthusiasm that is noticeable by guests.
The goal is for Maiz DLV to be the best job and workplace it can be. In order to do so we’ve listed some traits and core values that should be practiced daily and actively thought about. These qualities are necessary to being a good team member.
Core Values
Empathy - It takes time, energy, and effort to understand the how and why of someone’s feelings. The connection you experience when doing so will not only be socially rewarding, but financially rewarding as well. Guests are much more likely to leave happy and be more generous with their tips. This applies to both positive and negative interactions with our coworkers and the guests at the bar too.
Excellence - Practice makes perfect. Excellence is a talent or quality which is unusually good, and so surpasses ordinary standards. We should all strive to do our best work and go above and beyond the bare minimum. Whether you're making cocktails or serving food you should make sure that whatever you do, it is excellent.
Self-awareness - Self-awareness is looking inside yourself and checking the weather. Taking a brief moment to reflect while stressed or having a difficult night will help you see it through and stay positive. Hospitality is a team sport and if you are being toxic, it will spread to others.
Integrity - Doing the right thing, when no one is looking, even if it is not in your self-interest, allows you to do work you can be proud of. Being proud of the work that we do leads us to be enthusiastic and committed. Take ownership of your accomplishments, and mistakes. Work to prevent them from happening again. Be respectful of others, trust your fellow coworkers, be honest, responsible, true to your word, and help others!
Kindness and Optimism - Skeptics and cynics don't tend to really care that much about how they make people feel. You’re probably going to feel better yourself when you make someone else feel good. Kindness is a currency we can all spend freely. Being positive and optimistic helps reduce stress and improve the vibe!
Teamwork - At its core, being a team player means being ready, willing, and able to support the team—no matter what lies ahead. When presented with difficult timetables or deliverables, try to meet your peers halfway. When facing a challenge, start a dialogue about what’s reasonable, communicate effectively, problem solve, and practice active listening.
Inclusion - All guests and team members should be treated with fairness and respect. Everyone should feel valued and that they belong here. Maiz DLV is a restaurant for everyone regardless of their age, gender, religion, race and culture, sexual orientation, education level, within any and all demographics. Everyone is worth taking the time to connect with.
Connection - Good drinks, food, and service are the bare minimum expected. Connection is a skill in finding common ground with someone, being their friend, or sharing a laugh with a guest or coworker. Be yourself and share your personality. Be genuine when interacting with people. Don’t use the same greet with every table or bar guest. When you take the time to be genuine, you become more authentic, more interesting, and more yourself.
The restaurant and overall staff will always operate best when we are working together, looking out for and respecting one another.
As it comes to interpersonal relationships within the staff, Maiz DLV prohibits such situations and is therefore not responsible for any potential negative consequences.
Section 2: Presentation and Workplace Behavior
All employees are expected to remain professional at all times in all situations, and keep in mind that your actions in and outside of our establishment are a reflection of our business. You are the face of our business. Every action that you take, be it in the back of house or the front of house, whenever you are working, your actions should reflect our Core Values. Please let us know if you have any questions about this, as there will be little room for misunderstanding once you begin your employment at Maiz DLV.
Conduct & Behavior
The reputation of Maiz DLV is the key to our past, present and future success. We are each personally responsible for acting with integrity in order to both enhance Maiz DLV reputation and maintain a healthy work environment. As an employee of Maiz DLV you are expected to practice professionalism at all times while representing our company. As a professional you get the job done, and get it done well.
• You will develop up to date knowledge and know-how about your job.
• You’re expected to know the rules and laws that govern our work, and follow them.
• Use Maiz DLV Core Values to guide your work, and actions.
• Ask questions and seek guidance when you are uncertain about the right course of action.
• If and when issues or concerns arise, please ask questions and report the issues to your manager.
• You are expected to arrive at work promptly at your scheduled time.
Three Strike Policy
Maiz DLV uses a three strike policy. While not intended to be an all-inclusive list, the examples below represent behavior that is considered unacceptable in the workplace. Behaviors such as these, as well as other forms of misconduct may result in disciplinary action, up to and including termination of employment:
• ● Theft or inappropriate removal/possession of property.
• ● Falsification of timekeeping records.
• ● Possession, distribution, sale, transfer, manufacture or use of alcohol or illegal
drugs in the workplace
• ● Possession of firearms in the workplace
• ● Fighting or threatening violence in the workplace
• ● Making maliciously false statements about co-workers.
• ● Threatening, intimidating, coercing, or otherwise interfering with the job
performance of fellow employees or visitors.
• ● Negligence or improper conduct leading to damage of company-owned or
customer-owned property.
• ● Violation of safety or health rules.
• ● Smoking in the workplace.
• ● Sexual or other unlawful or unwelcome harassment.
• ● Excessive tardiness or absenteeism.
• ● Unauthorized use of cell phones, computers, or other company-owned equipment
on working time.
• ● Unauthorized disclosure of any “trade secrets” or other confidential or non-public proprietary information relating to Maiz DLV’s products, systems, recipes or processes.
The three strike policy will be enforced via proper physical documentation, requiring a conversation with management following the offense, concluded with a signature from the employee.
After the third offense, an employee will be terminated. Please note that not ALL situations will be approached with the three strike policy.
Attire
Each employee member will be tasked with purchasing and maintaining their own uniforms. This specifically consists of chinos/dark jeans, and a button-down shirt for FOH, with white button down shirts for BOH. Both of these sets of shirts will be picked out by the restaurant.
Uniforms should not have any visible stains, tears or holes in them. All employees are expected to come in well-groomed, clean and looking professional. Proper hygiene standards will also be expected (i.e., showering/brushing teeth daily). Fingernails should be properly cut and groomed.
Staff Conflict Policy
Conflict happens in the workplace, no matter what. When two employees are having a disagreement, each person should say what they believe to be the right thing to do. Each party should listen to each other, and make sure that they tell the other person that they understand their point of view / perspective.
If you and your coworker do not come to an agreement on the appropriate course of action, seek advice from the manager on duty. If you feel offended, or not understood please seek a manager on duty to help resolve the conflict. Below are a couple examples of Staff Conflicts and the appropriate solutions.
Example #1: A bartender is frustrated because they are having to make more than their fair share of the drinks
Solution: The frustrated bartender tells the other bartender when they spend too much time talking with guests, that it makes their job more difficult. The second bartender listens to the first, and expresses what actions they will do next time to prevent it from happening again.
Example #2: An employee comes into work and sees that there was stuff that wasn’t done by the closers the night before.
Solution: Instead of saying, “who closed last night???” Talk to a manager about the issue, and then help your teammate out by finishing up / fixing what they missed.
Guest Conflict Policy
You can’t control an unruly guest, but you can control how you respond. If there is a conflict between Guests and our team you should immediately get a manager involved. Do not let the situation escalate, politely just say, hey let me get my manager and see what they can do for you. These are touchy subjects and situations, it’s important to always keep our own safety as our top priority. Below are a couple examples of Guest Conflicts and how to handle them. Keep in mind that every situation is different and may require a different approach. Use our Core Values to make the right decisions.
Example #1: A guest has a complaint about their bill.
Solution: Employee gets a manager, manager listens to the guest and our server or bartender and takes appropriate action.
Example #2: A guest is visibly intoxicated, and needs to be cut off.
Solution: Inform the manager and all staff working that the guest is cut off and that you have refused them service. Work together as a team to make sure that this guest doesn’t nuisance to the staff or other guests, and that they close out their tab.
Remember that there is more than one solution to a problem, when conflicts inevitably happen remember our core values, seek the advice from your coworkers and manager on duty, and always do the right thing.
Recipes
All recipes created for Maiz’s menus shall be considered personal intellectual property of Maiz DLV. Royalties/commissions are not provided and staff is prohibited from taking these recipes and utilizing them at other establishments.
Similarly, any pre-existing recipes shared at Maiz are also property of the business and said recipes and their respective details shall not be shared with anyone during or after employment with Maiz de la Vida.
ANTI-Harassment & ANTI-Discrimination Policies
Harassment or discrimination of any kind will not be tolerated.
Maiz DLV is committed to providing a work environment that is free from all forms of discrimination and harassment. Harassment consists of unwelcome conduct, whether verbal, physical or visual, that is based upon or derisive of a person’s race, color, religion, sex, national origin, age, disability, citizenship, marital status, height or weight, past or present membership in the uniformed services, veteran status, or other legally protected characteristics or conduct, where the unwelcome conduct affects tangible job benefits, unreasonably interferes with
an individual’s work performance, or creates an intimidating, hostile, or offensive working environment. All employees have a personal responsibility to keep the workplace free of any such harassment. This policy applies to any relationship or dealings that a Maiz DLV employee has in the workplace or in connection with the performance of job duties. Therefore, the prohibition against harassment applies to employees, citizens, vendors, and others with whom we do business.
Sexual Harassment: While all forms of harassment are strictly prohibited, Maiz DLV emphasizes its prohibition of sexual harassment. Sexual harassment is defined as unwanted sexual advances, or visual, verbal, or physical conduct of a sexual nature. This definition includes many forms of offensive behavior and includes harassment of a person of the same sex as the harasser.
The following is a partial list of sexual harassment examples:
• Unwanted sexual advances.
• Offering employment benefits in exchange for sexual favors.
• Making or threatening reprisals after a negative response to sexual advances.
• Visual conduct that includes leering, making sexual gestures, or displaying of sexually suggestive objects or pictures, cartoons or posters.
• Verbal conduct that includes making or using derogatory comments, epithets, slurs, or jokes.
• Verbal sexual advances or propositions.
• Verbal abuse of a sexual nature, graphic verbal commentaries about an individual’s body, sexually degrading words used to describe an individual, or suggestive or obscene letters, notes or invitations.
• Physical conduct that includes touching, assaulting, or impeding or blocking movements.
Unwelcome sexual advances (either verbal or physical), requests for sexual favors, and other verbal or physical conduct of a sexual nature constitute sexual harassment when: (1) submission to such conduct is made either explicitly or implicitly a term or condition of employment; (2) submission or rejection of the conduct is used as a basis for making employment decisions; or (3) the conduct has the purpose or effect of interfering with work
performance or creating an intimidating, hostile, or offensive work environment.
Other Unlawful Harassment: Harassment on the basis of any other protected characteristic is also prohibited. Under this policy, verbal or physical conduct that denigrates or shows hostility or aversion toward an individual because of his or her race, color, religion, sex, national origin, age, disability, citizenship, marital status, height or weight, past or present membership in the uniformed services, veteran status, or any other characteristic protected by law violates this policy.
Harassing conduct includes: making epithets or slurs; negative stereotyping; threatening, intimidating, or hostile acts; denigrating jokes; and written or graphic material that denigrates or shows hostility or aversion and that is placed on walls or elsewhere on Maiz DLV premises or circulated in the workplace.
Complaint Procedure: If you experience or witness sexual or other unlawful harassment in the workplace, report it immediately to your supervisor or otherwise in accordance with the chain of command outlined in this Handbook. If your supervisor is unavailable or if you are uncomfortable contacting that person, you should immediately report this harassment to another member of management. All allegations of harassment will be quickly and discreetly investigated. The investigation may include interviews with the person making the complaint, the person against whom the complaint is made, any potential witnesses identified by either person, or any person whom Maiz DLV believes has relevant information. To the extent possible, your confidentiality and that of any witnesses and the alleged harasser will be protected against unnecessary disclosure. The results of the investigation will be discussed with the persons involved, and appropriate disciplinary action, if any, will be taken, up to and including termination.
Supervisor and Management Responsibilities: All supervisors and members of management are responsible for the effective administration of this policy. Should a supervisor or member of management become aware of or advised of an infraction of this policy, they should immediately report the matter to the head of the manager’s department or to appropriate Maiz DLV management, so that a full investigation may be conducted.
No Retaliation: Maiz DLV prohibits retaliation against anyone who complains or participates in an investigation. If an individual attempts to retaliate, Maiz DLV will impose discipline, up to and including termination, regardless of the outcome of the investigation. If any employee believes that they have been retaliated against for exercising rights under this policy, the employee should report such conduct using the complaint procedure set forth above. False Accusations Prohibited: Because false accusations may have serious impact on the person accused, any employee who makes a complaint that they know to be false will be subject to disciplinary action, up to and including termination.
Discipline: Anyone engaging in sexual or other unlawful harassment will be subject to disciplinary action, up to and including termination of employment.
Alcohol Consumption Policy
You are expected to behave responsibly around alcohol at all times. You are expected to show up and maintain a proper state of mind and be sober while at work. At staff parties and work outings you are expected to consume alcohol responsibly.
Cell Phone Policy
No cell phones are allowed to be used while working on the floor. Managers are allowed to use their phone for work purposes only. If you must use your phone, use it in the back. Employees will be giving a once verbal warning, and following that will be a written warning.
End of Employment
If you have decided to end your employment at Maiz DLV, please do everyone (including your fellow coworkers) the courtesy of putting in a two-week notice. If you are a key holding employee please return your key. Remember that your employment here at Maiz DLV is at-will and may be ended by you or Maiz DLV at any time.
Section 3: Procedures & Emergencies
Health Procedures
Putting employees and guests' health and safety must always be our top priority. We’re here to make sure our guests have a good time. We are required to provide a safe environment for all of our guests and employees.
When guests have an allergy, check with the manager on duty to see if the dish is safe for them. When you get approval that the dish has no corresponding allergens, then make sure to ring in a special request, saying that the guest has an allergy and what their allergies are.
For example: Beef Quesabirria
*GLUTEN ALLERGY*
Incase of emergencies, like someone is choking, or a fight has broken out, find a manager and call 9-1-1 if necessary.
Setting the Table
Your table, bar top area or section should be clean at all times. If a table leaves and there is a mess underneath the table, it should be swept up before the next guest is seated. The table top or bar top should be wiped down, and dry before anyone is seated. We do not want any of our guests to be seated at a dirty table or bar. The candle should be in the center of the table or away from the guest at the edge of the bar. If the candle has gone out, a new one should be replaced and it should be lit if the sun has set outside.
Kitchen Safety & Sanitation
If you are a member of the prep team remember to follow all guidelines and regulations that ensure safety in the kitchen.
When handling any fruit, vegetables, or ingredients that will be going into people's drinks or will be used for garnishes you must wear gloves while preparing the ingredients for use.
You must wash your hands before making any drinks, before handling raw fruits, and vegetables, after using the restroom and whenever they become soiled (after bussing tables, clearing glassware, touching your face, cleaning a table or sweeping the floor etc.)
When using a knife or meat slicer, you need to be wearing food-safe cut protective gloves. All employees are to be trained on proper knife skills, how to safely use the meat slicer, and vegetable peelers before using them. Make sure to never leave knives or the meat slicer in an unsafe place or position.
Alcohol Serving Policy
Ensure all IDs are checked before serving anyone alcohol. All employees are required to be at least 21 years old, and have a valid TN ABC card. Our policy is simple, no ID, no alcohol.
Also, we don’t over serve guests. If someone is visibly intoxicated let your manager know, and then tell all other employees working. Do not be escalatory and politely let them know you can’t serve them any more alcohol.
Scheduling
Scheduling will be done through the Sling app. All employees are required to download the app and have notifications on. There might be times that employees need to come in early and stay late.
Requesting Time Off
If you want time off please place the request three weeks in advance. Remember, we will always try our best to accommodate your schedule but requests are not guaranteed. The earlier you place them the more likely you will be approved. If you are sick or need a last minute day off, we do allow employees to swap shifts in the Sling app. You must use the app to swap shifts, and must do so at least two hours in advance.
Missing a Shift
If you must miss work you need to immediately notify your manager. We are a small staff and do not have the ability to easily cover the day of. You are always able to swap shifts with someone else with the Sling app. If you do not communicate why you are missing a shift you will receive a write-up.
Comping / Voiding Checks
Only managers have the ability to Comp / Void Checks. A comp is necessary when an item has been made and delivered to a guest, and needs to be removed from the bill due to a quality issue of the item, an issue of quality service, or to maintain guest satisfaction used by the manager using their discretion. A void is when an item hasn’t been delivered, was miss-rang, or was never given to a guest.
If you are unsure of what to do, please just ask for help, especially for menu-specific issues, health/allergy concerns, proper steps of service, scheduling / time-off, and any other questions! If you don’t ask, it could impact the guest's service in a negative way.
Section 4: Pay & Benefits
Pay
Employees will be paid every two weeks by direct deposit. During your employee onboarding you will enter your bank information into Toast Payroll.
Credit card tips will be paid via direct deposit and cash tips will be available for pick up at the end of the shift or the next day.
Overtime
Employees who work more than 40 hours in a workweek are entitled to earn 1.5 times the normal hourly rate. It is Maiz DLV's expectation for managers that no one is scheduled overtime.
Breaks
Employees working more than six hours are entitled to a thirty minute unpaid break. During this time they are welcome to go for a walk, rest in their car or simply use their time to responsibly Employees have the option to waive this right, but it requires their consent.
Maiz will provide a family meal every day during the week between the hours of 3-5pm. On Saturdays and Sundays, employees are welcome to order something off of our ‘siesta menu’ during those same hours.
Staff are also welcome to order food to-go on their way out for the evening with a 50% discount.
Employee Discount
Staff are welcome to come in and enjoy Maiz with friends and/or family only on their days off. Staff are given 50% off (alcohol not included) for just them and one other person. Special conditions may apply (i.e. birthdays, anniversaries).
Again, even while dining as a guest, staff are expected to be respectful and professional, and are also to be held accountable for the behavior and actions of the members of their party.
Holidays and Vacations
Maiz DLV is closed Christmas, Thanksgiving Day, and New Year’s Day. Employees are welcomed to request off any holiday, but they are not guaranteed.
Family / Sick Leave
Maiz DLV has no paid sick leave policy.
Insurance
Maiz DLV intends to offer major medical insurance to full-time employees sometime in 2025. As we get closer to this date, we will keep all staff informed of the precise timing of this opportunity.
Feedback and Suggestions
We have an open door policy and encourage all employees to provide feedback to management, make suggestions, and speak openly. Your ideas, concerns, and recommendations are always welcome and appreciated. We pride ourselves on listening to employees and creating an environment where everyone feels empowered to contribute.
Anti-Harassment Policy & Complaint Procedure
The restaurant industry has been under a microscope following the surge of sexual harassment accusations. Maiz DLV has a zero tolerance policy for sexual harassment.
Harassment or discrimination of any kind will not be tolerated. Harassment is any behavior by an individual or group that contributes to a hostile, intimidating, unwelcoming, and/or inaccessible work environment. This can include (but is not limited to) sexual, racial, ageist, ableist, or retaliatory harassment. Anyone can experience harassment.
If you would like to report harassment or an assault, please let your manager know.
List of Actions Constituting Harassment
• Unwanted touching, or near touching, which can encompass leaning over, cornering, hugging or pinching, sexual innuendos, teasing and other sexual talk such as jokes, personal inquiries, persistent unwanted courting and sexist put-downs;
• Undermining a person’s authority or work performance because of a person’s protected characteristics such as age, religion, sex, gender;
• Using stereotypes or assumptions to guide decision-making about a person’s career;
• Slurs and jokes about a class of persons, such as disabled person’s or a racial group;
• Distributing via electronic means epithets, slurs, jokes or remarks that are derogatory, demeaning, threatening or suggestive to a class of person’s or a particular person or that promote stereotypes of a class of person’s;
• Display of explicit pictures, drawings or cartoons that are sexually suggestive or that reflect disparagingly upon a class of person’s or a particular person; or
• Derogatory remarks about a person’s national origin, race, language, or accent.
If an employee believes they have been subjected discriminatory or harassing conduct that violates this policy, or observes this policy being violated, they are encouraged to report the incidents as soon as possible after the event occurs.
Employees may file a complaint with their manager, assistant manager, or the owner of the company. Under no circumstances is an employee required to report the complaint with the alleged harasser.
Reporting Harassment
Employees have the right to file a complaint without fear of retaliation. Anyone who has felt subjected to abuse or harassment of any kind always has an outlet to report the behavior. Please email your General Manager [email protected], or our operations manager [email protected]. All complaints will be investigated, and legal actions will be taken if necessary, to ensure all employees have access to a safe working environment free of any forms of harassment.
Actions Following a Harassment Report
Employees who file a complaint will be contacted immediately to let them know that Maiz DLV is investigating the situation. During the investigation the management will ensure to protect the privacy of the individual filing the complaint. Your voice and story will always be heard and respected.
Conclusion
Thank you for joining our team! We’re excited to have you on board and look forward to working with you. Remember whenever you are at Maiz DLV you are representing our company and brand so please act with integrity and let our core values guide your decisions.
Employee Name ____________________ Employee Signature ____________________________
Date ________________ Employer Signature ____________________________
Translation - Spanish Manual del empleado
Maíz DLV
Nashville TN, 37203
Tabla de contenidos
Introducción
I. Perspectiva general de la compañía
II. Perspectiva general del manual
III. Historia de Maíz DLV
Sección 1: Declaración de objetivos y valores fundamentales
I. Declaración de objetivos
II. Declaración de hospitalidad
III. Valores fundamentales
Sección 2: Presentación y comportamiento en el lugar de trabajo
I. Conducta y comportamiento
II. Vestimenta
III. Política de conflicto para el personal
IV. Política de conflicto para el cliente
V. Política de acoso y discriminación
VI. Política de consumo de alcohol
VII. Política de teléfono celular
VIII. Política de Huelga e Infracciones de despido
IX. Terminación de empleo
Sección 3: Trámites y emergencias
I. Reuniones previas al turno
II. Procedimientos de salud
III. Poner la mesa
IV. Apertura y cierre
V. Seguridad en la cocina y saneamiento
VI. Política sobre servir alcohol
VII. Programación de horarios
VIII. Solicitar tiempo libre
IX. Turno faltante
X. Cuentas nulas y de cortesía
XI. Política de robo y hurto
XII. Solicitar ayuda
Sección 4: Pago y beneficios
I. Pago
II. Horas extras
III. Descansos
IV. Comidas para los empleados
V. Días festivos y vacaciones
VI. Días de familia y enfermedad
VII. Seguro
VIII. Comentarios y sugerencias
Sección 5: Evitar y reportar acoso sexual
I. Lista de acciones que constituyen al acoso
II. Reportar el acoso
III. Iniciativas a seguir luego de reportar el acoso
Sección 6: Conclusión y firma
Introducción
Perspectiva general de la compañía
¡Bienvenido a bordo! Estamos muy contentos de tenerlos en el equipo de Maíz DLV. Este restaurante ha estado en proceso por un par de años y estamos más que entusiasmados de servirle a la comunidad de Nashville y esto no sería posible sin un equipo dedicado y apasionado. Nuestra misión es servir y honrar a la cocina tradicional mexicana al mismo tiempo manteniéndonos innovadores y proveyendo niveles élite de hospitalidad.
Para que podamos ejecutar esta misión adecuadamente, es importante que nos familiaricemos con la historia detrás de Maíz de la vida y cómo surgió la visión del Chef Julio.
Perspectiva general del manual
Nuestro equipo administrativo aspira a proveerle con todo el apoyo y recursos que va a necesitar para realizar su trabajo eficazmente. Si en algún momento usted necesita asistencia o guía, por favor no dude en preguntarle a administración o un miembro del equipo. Para asegurar el éxito inicial y continuo, creemos que es importante que todos los empleados entiendan la historia de nuestra compañía, nuestra cultura única, políticas y procedimientos. El Manual del empleado le permitirá familiarizarse con varios aspectos sobre trabajar con nosotros.
Este manual le proveerá una perspectiva general básica de nuestros valores y políticas mientras comienza a formar parte del equipo y debe ser utilizado como un recurso durante su contratación. Sin embargo, no es totalmente integrador, pero su propósito es servir como una guía. Ningún Manual del empleado puede anticipar cada circunstancia o pregunta sobre políticas. Mientras el negocio continúa creciendo, puede surgir la necesidad y Maíz DLV se reserva el derecho a modificar, suplementar o rescindir cualquiera de las políticas o secciones de este manual, ocasionalmente hasta donde considere apropiado, en su discreción única y absoluta con o sin aviso previo por escrito. Obviamente los empleados serán notificados de dichos cambios en este manual al suceder.
Nada en esta declaración tiene la intención de interferir con, restringir o prevenir actividad coordinada protegida por La ley Nacional de Relaciones de trabajo (National Labor Relations Act). Dicha actividad incluye comunicados al empleado con respecto a salarios, horas u otros términos o condiciones de empleos. Los empleados de Maíz DLV tienen el derecho de involucrarse o abstenerse de dichas actividades.
**Descargo de responsabilidad**
Por favor tómese el tiempo para revisar el manual totalmente. Si tiene preguntas, no dude en preguntar a un miembro de administración en cualquier momento.
Es importante entender que las políticas y procedimientos descritas en este manual no deben ser interpretadas como alguna promesa de empleo hecha por Maíz DLV. Todos los empleados con Maíz DLV son empleados a voluntad y por lo tanto bien usted o Maíz DLV pueden ponerle fin a la relación de empleo en cualquier momento, con o sin motivo y con o sin aviso previo. Además, este manual no es un contrato de empleo.
EMPLEO A VOLUNTAD
Este manual no es un contrato, expreso o implícito garantizando empleo por cualquier duración especifica; nada incluido aquí debe ser interpretado como garantía de empleo continuo. Por ende, a menos que esté expresado o acordado de otra manera por escrito, su empleo con Maiz DLV es a voluntad. Una relación de empleo a voluntad puede ser terminada en cualquier momento con o sin razón, con o sin aviso por el empleado o el empleador. Si usted
deseara terminar su empleo con nosotros, le pedimos por lo menos dos semanas de aviso por escrito.
CUMPLIMIENTO DE INMIGRACIÓN
Maíz DLV solo empleara a aquellos individuos que estén legalmente autorizados para trabajar en los Estados Unidos. En cumplimiento con la Ley de Reforma y Control de Inmigración de 1986, es un requisito de empleo, aquí en Maíz DLV que todos los empleados completen el formulario I-9 (Form I-9) en su primer día de empleo. Antes de comenzar a trabajar, cada empleado también debe proveer evidencia suficiente de identidad y autoridad legal para trabajar en los Estados Unidos. No se hará ninguna excepción para aquella documentación que no se entregue de manera puntual.
La información presentada en conexión con el I-9 será utilizada únicamente para el cumplimiento con las leyes Federales de Inmigración correspondientes y no serán utilizadas por administración para tomar decisiones relacionadas con el empleado o con cualquier propósito ilegal. Si cambia la autorización de un empleado o termina en cualquier momento después de la fecha de comienzo de empleo, es necesario que el empleado informe al equipo de administración inmediatamente.
IGUALDAD DE OPORTUNIDADES EN EL EMPLEO
Maíz DLV cree que los empleados tienen derecho a oportunidades de trabajo equitativas. Nosotros sabemos que nuestro éxito depende principalmente de ustedes, nuestros empleados y por lo tanto estamos comprometidos a tomar decisiones de empleo basadas en mérito y valor. En conformidad con las leyes federales y estatales, no discriminamos a los empleados o candidatos de empleo por su raza, edad, ascendencia, credo, color, religión, sexo, orientación sexual, embarazo, estatus de fumador, estado de desempleo, identidad sexual o expresión de género, estatus transgénero, estatus civil, VIH o diagnóstico de Enfermedad de pulmón negro, nacionalidad de origen, desventaja física o discapacidad mental, veterano cubierto y estatus militar, información genética u otras características como protegidas bajo leyes federales, estatales y locales.
Esta política aplica a todos los Términos de la compañía, condiciones y prácticas de empleo que incluyen, pero no están limitadas a, reclutamiento, colocación, promociones, trasferencias, entrenamiento, compensación, beneficios complementarios, descenso de categoría, despido y terminación de contrato. De manera similar Maíz DLV cree que todos los clientes tienen iguales derechos a una bebida y experiencia de cena rápida, agradable y cortés.
Por lo tanto Maíz DLV no discrimina de ningún modo y tampoco permite a sus empleados u otros, discriminar de ningún modo a los clientes basándose en sus características legalmente protegidas. Como apoyo a esta política, Maíz DLV no permitirá insultos o chistes, raciales, religiosos, basados en edad, epítetos sexuales o étnicos e insinuaciones. Por consiguiente, epítetos, insinuaciones, insultos o chistes pertenecientes a cualquiera de las categorías mencionadas son prohibidos, aunque esa conducta por si sola no sea ilegal. Todos los empleados deben comportarse de una manera profesional y deben abstenerse de hacer insinuaciones sexuales, comportamiento verbal y físico de carácter sexual o solicitación de favores sexuales. Los empleados que violen estas políticas serán sujetos a acción disciplinaria incluyendo hasta una suspensión sin remuneración. Si en algún momento usted cree que presencio o fue sometido a cualquier forma de discriminación en violación de esta política, le pedimos que reporte el asunto a un miembro del equipo de administración.
Historia de Maíz DLV
Julio Hernández nació en Nueva York en 1990 pero poco después regreso a Tlaxcala, México donde el y su familia provenían. Tlaxcala es conocida por su amplia variedad y producción de Maíz reliquia. Siendo una de las provincias más pequeñas de México, Tlaxcala está ubicada a tres horas al Sur de la Ciudad de México y tres horas al Norte de Oaxaca.
Portando con él, determinación y la pasión por la vieja escuela, el Chef Julio se mudó nuevamente a NYC (Ciudad de Nueva York) a los 11 años de edad y comenzó como lavaplatos en Becco trabajando con esfuerzo hasta alcanzar un puesto como mesero en el restaurante italiano que sigue existiendo, ubicado en Restaurant row.
Luego de un curso intensivo en NYC (Ciudad de Nueva York) en la escena de cocineros, el Chef Julio dejo la ciudad a sus 20 años se mudó a Tennessee. Extendiendo su experiencia, el continuó puliendo sus habilidades trabajando en cocinas de los clubs de campo, principalmente ejecutando platos más simples de estilo americano
Después de un par de intentos como jefe de cocina, en su mente todavía ocupaba lugar la búsqueda de la tortilla perfecta. Aunque el comienzo de 2020 presenció uno de los tiempos más desafiantes para la industria de la hospitalidad, la pandemia de COVID-19 le permitió al Chef comenzar a pulir su técnica para hacer realidad las auténticas tortillas utilizando el maíz reliquia mexicano.
Utilizando los cheques de estímulo del gobierno el chef Julio compró 200 libras de maíz mexicano e hizo su primera inversión en equipamiento: un molino (harina de maíz) de $500 de Amazon. Posteriormente, renuncio de su puesto asalariado (ya no recibiría beneficios del empleado) para poder hacer y vender tortillas a tiempo completo.
Después de ahí el primer paso fue contarle al público sobre este proyecto por medio de las redes sociales y no paso mucho tiempo antes de que Julio y su esposa Emma estaban manejando por todo Nashville y sus alrededores para repartir sus tortillas caseras.
Los pedidos entraban con tanta velocidad que esto rápidamente se convirtió inviable, así que el próximo paso fue invertir en un sitio en el mercado de los granjeros (Farmers market), donde regularmente liquidaban sus existencias (aproximadamente 1.000 tortillas) en menos de una hora.
Muy consciente del potencial del negocio, el Chef y Emma decidieron invertir en un camión de comida para la venta. Luego de dar vueltas en Nashville un buen tiempo, se chocaron con Tiki bar Chopper, y vieron la oportunidad de una colaboración. El Chef Julio inmediatamente se comunicó con el dueño Andy Mumma y recibió una respuesta un par de semanas después. Después de probar la comida del Chef, Chopper and Co. le propuso matrimonio a lo que maíz le respondió que sí felizmente. El camión de Maíz DLV había encontrado un nuevo hogar.
Al principio, las ganancias eran muy escasas a pesar de las horas que pasaban en el camión asegurándose de que opere sin inconvenientes y eficazmente. Pero mientras Chopper comenzó a crecer, Maíz de la vida creció con el y pronto surgió la mejor comida mexicana del pueblo.
El próximo paso fue una tienda para poder hacer tortillas, cocinarlas y preparar para el camión en mayor cantidad. La tienda en Clarksville Pike fue exactamente lo que el Chef buscaba (un espacio directo que fue diseñado con el fin de manejar cantidades más grandes de preparación y eventualmente pedidos de catering.
A estas alturas, los seguidores de maíz de la vida habían crecido sustancialmente. La docuserie de Netflix llamada “Somebody feed Phil” había oído sobre la comida también y presentó a Maíz de la vida en uno de sus capítulos. Fue también durante ese tiempo (comienzos de 2023) que el Chef Julio fue nominado como uno de los semi finalistas para el galardón James Beard Award, uno de los honores más prestigiosos en el mundo para un Chef.
La culminación de la asociación con Chopper y el éxito del camión y la tienda de tortillas en definitiva condujo hasta el próximo proyecto, el restaurante, aquí en Gulch.
Esto permitió que la comida del Chef alcance una audiencia más amplia que nunca había alcanzado, con la habilidad de ejecutar platos fascinantes y por fin tener un programa bebidas completo.
Sección 1: Declaración de objetivos y valores fundamentales
Declaración de objetivos
Programado para la excelencia: Nuestra misión es servir y honrar la cocina tradicional mexicana al mismo tiempo manteniéndonos innovadores y proveyendo niveles élite de hospitalidad.
Es nuestro deber proveer a nuestros clientes con un servicio sobresaliente y un producto tan bueno que hasta soñaran con su experiencia. A menudo son las pequeñas cosas que hacen un que el servicio sea memorable. Ir más allá de lo requerido es una forma de dejarlos boquiabiertos. Recordando sus nombres, estableciendo una conexión, siendo considerados y accesibles e ir más allá para satisfacer sus necesidades. Por ejemplo, si es el aniversario de un invitado, encontrar una pequeña forma de ayudarlos a celebrar puede hacer que se sientan especiales y atendidos.
Maíz DLV se esfuerza en ser una base de apoyo para la escena culinaria local. Las pequeñas empresas en la comunidad de Nashville se han apoyado mutuamente de manera consistente a través de los años, especialmente durante la etapa más fuerte de la pandemia de Covid-19. Respaldar a nuestra comunidad cada vez que sea posible es parte de nuestra identidad. Estamos aquí para servirle a nuestra comunidad una comida mexicana magnifica, pero también servir a la comunidad con eventos especiales y recaudaciones de fondos. Estaremos allí para ellos, en cualquier forma que podamos ayudar.
Declaración de hospitalidad
La hospitalidad es el arte de hacer sentir bienvenida a la gente. Maíz DLV es un negocio de hospitalidad que también brinda comida excelente. La hospitalidad es lo que más se sirve aquí, es nuestro negocio (nuestro pan de cada día) Es importante crear una experiencia positiva no solo para nuestros clientes, pero para nosotros mismos. Como equipo, estamos apasionados por la hospitalidad. Esto va más allá de los pasos de servicio a seguir, es entusiastamente y contagioso es algo que los clientes notan.
El objetivo es que Maíz DLV sea el mejor trabajo y lugar de trabajo que pueda ser. Para poder hacerlo hemos hecho una lista de algunas de las características y valores fundamentales que deberíamos practicar a diario y tener presente en los pensamientos. Estas cualidades son necesarias para ser un buen miembro del equipo.
Valores fundamentales
Empatía: requiere tiempo, energía y esfuerzo para entender el cómo y cuándo de los sentimientos ajenos. La conexión que experimentará al hacerlo no tan solo será gratificante de forma social, sino que también de forma financiera. Es más probable que los clientes sean más generosos con la propina si se van contentos. Esto aplica con ambas interacciones, positivas y negativas con nuestros compañeros y con los clientes en la barra también.
Excelencia - La práctica hace la perfección. La excelencia es un talento o cualidad superior y por esto sobrepasa los estándares ordinarios. Todos deberíamos esforzarnos para hacer el mejor trabajo y hacer más que el mínimo indispensable. No importa si estás haciendo cócteles o sirviendo comida, debes asegurarte de que lo que sea que cualquier cosa que hagas, sea excelente.
Autoconciencia -La autoconciencia es buscar dentro de uno mismo y revisar el clima. Tomarse un breve momento para reflexionar mientras se está estresado o durante una noche difícil le ayudará a ver más allá de lo ocurrido y mantenerse positivo. La hospitalidad es un trabajo en equipo y si no estas siendo tóxico se esparcirá hacia otros.
Integridad - Hacer lo correcto, cuando nadie está mirando, aunque no sea por conveniencia propia, le permite hacer un trabajo del cual puede estar orgulloso. Ser orgulloso del trabajo que hacemos nos lleva a ser entusiastas y comprometidos. Aprópiese de sus logros, y errores. Esfuércese para prevenirlos. ¡Sea respetuoso con los demás, confié en sus colegas, sea honesto, responsable, fiel a su palabra y ayude a los demás!
Bondad y optimismo -Los Escépticos y cínicos no tienden a darle importancia a cómo hacen sentir a los demás. Probablemente se sentirá mejor con usted mismo si hace sentir bien a los demás. La bondad es una moneda que podemos gastar libremente. Ser positivo y optimista ayuda a reducir el estrés y mejorar la vibra.
Trabajo en equipo - En su esencia ser un jugador en equipo significa estar listo, dispuesto y capaz de apoyar al equipo, sin importar lo que nos espera. Cuando se presenten plazos y entregas difíciles, intente encontrar a sus compañeros en un punto intermedio. Cuando se enfrente a un desafió, comience un dialogo sobre lo que es razonable, comuníquese de forma efectiva, resuelva el problema y practique escuchar activamente.
Inclusión - Todos los clientes deben ser tratados justamente y con respeto. Todos deben sentirse valorados y que pertenecen aquí. Maíz DLV es un restaurante para todos, sin importar su edad, sexo, religión, raza y cultura, orientación sexual, nivel de educación, dentro de cualquiera y todas las demografías. Vale la pena tomarse el tiempo para conectarse con todos.
Conexión - Buenas bebidas, comida y servicio es lo mínimo que se espera. La conexión es una habilidad de buscar similitudes con alguien, ser su amigo, o compartir una risa con un invitado o compañero de trabajo. Sea usted mismo y comparta su personalidad. Sea genuino al interactué con las personas. No utilice el mismo saludo con cada mesa o cada invitado en el bar. Cuando se toma el tiempo para ser genuino, pasa a ser más auténtico, más interesante y más como usted mismo.
El restaurante y en el personal en general siempre operaran mejor trabajando juntos, cuidándose el uno al otro y respetándose.
Cuando se trata de relaciones interpersonales entre el personal, Maíz DLV prohíbe dichas situaciones y por lo tanto no es responsable de las posibles consecuencias negativas.
Sección 2: Presentación y Comportamiento en el trabajo
Se espera que los empleados se mantengan profesionales todo el tiempo en todas las situaciones, y tengan en cuenta que todas sus acciones dentro y fuera del establecimiento son un reflejo de nuestro negocio. Usted es la imagen de nuestro negocio. Cada acción que usted tome sea empleado de cocina o empleado de servicio, cuando esté trabajando, sus acciones deben reflejar nuestros valores fundamentales. Por favor, déjenos saber si tiene alguna pregunta sobre esto, ya que podrían ocurrir malentendidos una vez que comience su empleo en Maíz DLV.
Conducta y comportamiento
La reputación de Maíz DLV es la clave del éxito de nuestro pasado, presente y futuro. Cada uno de nosotros es personalmente responsable de actuar con integridad para poder reforzar la reputación de Maíz DLV y mantener un ambiente de trabajo saludable. Como empleado de Maíz DLV esperamos que practique profesionalismo y que siempre represente a nuestra compañía. Como profesional usted de cumplir con el trabajo y hacerlo correctamente.
• Usted desarrollará conocimiento actualizado y como hacer su trabajo.
• Se espera de usted que sepa las reglas y las leyes que rigen nuestro trabajo.
• Utilice los Valores fundamentales de Maíz DLV guía para su trabajo y acciones.
• Haga preguntas y busque orientación cuando no esté seguro del camino correcto a seguir.
• Si llegaran a surgir inconvenientes o inquietudes, por favor haga preguntas y reporte el inconveniente a su encargado.
• Se espera de usted que llegue al trabajo sin demora y a la hora en que está programado para trabajar.
Política de los tres Strike
Maíz DLV usa la política de “los tres strikes”. Sin el propósito de ser una lista completa, los ejemplos debajo representan comportamiento que son considerados inaceptables en el lugar de trabajo. Comportamientos tales como estos, al igual que otras formas de mala conducta podría resultar en acción disciplinaria, hasta o incluyendo la terminación de empleo:
• ●Robo o remoción de forma inapropiada y posesión de propiedad.
• ●Falsificación de registro de cronometraje.
• ●Posesión, distribución, venta, transferencia, fabricación o uso de alcohol o
drogas en el lugar de trabajo.
• ●Posesión de arma de fuego en el lugar de trabajo.
• ●Pelear o amenazar con violencia en el lugar de trabajo.
• ●Hacer declaraciones falsas y maliciosas sobre los compañeros de trabajo.
• ●Amenazar, intimidar, coaccionar
rendimiento de nuestros compañeros de trabajo o visitantes.
• ●La negligencia o conducta inadecuada que conduzca a dañar a la compañía
propiedad del cliente.
• ●Violación de reglas de seguridad o salud.
• ●Fumar en el lugar de trabajo.
• ●Acoso de tipo sexual, ilegal o indeseado.
• ●Absentismo o tardanza excesiva.
• ●Uso ilegal de celulares, computadoras u otro equipo poseído por la compañía
durante horas de trabajo.
• ●Divulgación desautorizada de cualquiera de los "secretos comerciales" u otra información confidencial no pública que sea relativa a los productos, sistemas, recetas y procesos de Maíz DLV.
La política de los tres strikes se refuerza por medio de documentación física, requiriendo una conversación con administración después de la ofensa y concluye con una firma del empleado.
Luego de la tercera ofensa, un empleado será terminado. Por favor, tome nota de que no Todas las situaciones van a ser planteadas con la política de los tres strikes.
Vestimenta
Cada miembro empleado será encargado de comprar y mantener su propio uniforme. Esto consiste específicamente con pantalón estilo chinos/pantalón vaquero (jean) oscuros y una camisa de botones para los empleados de servicio, con camisa blanca para los empleados de la cocina. Ambos conjuntos de camisas serán elegidos por el restaurante.
Los uniformes no deben tener ninguna mancha visible, desgarros o agujeros. Se espera que todos los empleados vengan con el aspecto bien cuidado, limpios y luciendo profesionales. También se esperan estándares de higiene adecuados, es decir, bañarse y cepillarse los dientes a diario. Las uñas deben estar cortadas adecuadamente y arregladas.
Política de conflicto para el personal
Los conflictos ocurren el lugar de trabajo, a pesar de todo. Cuando dos empleados tienen un desacuerdo, cada uno debe decir lo que cree que sea correcto hacer. Deben escucharse el uno al otro y asegurarse de decirle a la otra persona que entienden su punto de vista o perspectiva.
Si usted y su compañero de trabajo no llegan a un acuerdo sobre la acción apropiada a seguir, pídale a un consejo al encargado que este trabajando es día. Si se siente ofendido, o no entiende por favor busque al encargado que este trabajando ese día para que le ayude a resolver el conflicto. Debajo hay un par de ejemplos de Conflictos del personal y la solución adecuada.
Ejemplo #1: El barman está frustrado por que tiene que ha tenido que hacer más bebidas de lo que le corresponde.
Solución: El bartender frustrado le dice al otro bartender cuando tardan mucho tiempo hablando con los clientes, eso le dificulta su trabajo. El segundo bartender escucha al primero y le comunica que acciones harán la próxima vez para prevenir que eso vuelva a suceder.
Ejemplo #2: Un empleado entra a trabajar y ve que hay cosas que no fueron hechas por los que cerraron la noche anterior.
Solución: En vez de decir: "¿Quién cerró anoche?" Hable con un encargado sobre el inconveniente y luego ayude a su compañero de trabajo terminando y corrigiendo lo que a ellos les faltó.
Política de conflicto para el cliente
No puede controlar a un cliente revoltoso, pero si puede controlar como le responde. Si hay algún conflicto entre los clientes y nuestro equipo, usted debe involucrar a un encargado inmediatamente. No permita que la situación pase a un nivel más alto, amablemente diga: "Ey, permítame buscar a un encargado para ver que puede hacer por usted" Estos son temas y situaciones delicadas, es importante siempre mantenernos a salvo, es nuestra máxima prioridad. Debajo hay un par de ejemplos de Conflictos de Clientes y como manejarlos. Tenga en cuenta que cada situación es diferente y puede que requiera otra forma de enfrentarla. Utilice los Valores generales para tomar decisiones correctas.
Ejemplo #1: Un cliente tiene una queja sobre su cuenta.
Solución: El empleado busca a un encargado, el encargado escucha al cliente y nuestro mesero o bartender y actúa de forma adecuada.
Ejemplo #2: Un cliente esta visiblemente intoxicado, y necesita ser retirado.
Solución: Informe al encargado y personal que este trabajando que el cliente va a ser retirado y que usted se ha reusado a darle servicio. Trabajen juntos como equipo para asegurarse que este cliente no moleste al personal u otros clientes, y que paguen antes de retirarse.
Recuerde que hay más de una solución para cada problema, cuando inevitablemente ocurren conflictos, recuerde nuestros valores generales, busque consejos de sus compañeros de trabajo y encargado que este trabajando ese día y siempre haga lo correcto.
Recetas
Todas las recetas creadas para el menú de Maíz DLV deben ser consideradas propiedad intelectual de Maíz DLV. Derechos de autor y comisiones no son proporcionadas y los empleados tienen prohibido tomar y utilizar estas recetas en otros establecimientos.
Asimismo, cualquier receta preexistente compartida por Maíz también son propiedad del negocio y dichas recetas y sus perspectivos detalles no deben ser compartidos con nadie durante o después de ser empleado por Maíz de la Vida.
Políticas de Anti-acoso y Antidiscriminación
No será tolerado el acoso o discriminación de ningún tipo.
Maíz DLV está comprometido a proveer un ambiente de trabajo libre de todo tipo de discriminación y acoso. El acoso consiste en conducta no deseada, sea verbal, física o visual que está basada sobre o burla de la raza de una persona, color, religión, sexo, nacionalidad de origen, edad, discapacidad, ciudadanía, estado civil, altura o peso, membresía en servicios uniformados en el presente o pasado, estatus de veterano u otro característica protegida o conducta, donde la conducta no deseada afecta los beneficios tangibles del trabajo, interfiere inaceptablemente con
el desempeño del trabajo de un individuo, o crea un ambiente de trabajo intimidante, hostil u ofensivo. Todos los empleados tienen una responsabilidad individual de mantener el lugar de trabajo libre de cualquiera de esos acosos. Esta política aplica a cualquier relación o comercio que los empleados de Maíz DLV tengan en el lugar de trabajo o conexiones con el desempeño en sus deberes de trabajo. Por lo tanto, la prohibición con el acoso aplica a los empleados, ciudadanos, comerciantes y otros con quienes hacemos negocio.
Acoso sexual: Mientras todas las formas de acoso son estrictamente prohibidas, Maíz DLV enfatiza sus prohibiciones del acoso sexual. El acoso sexual se define como insinuaciones sexuales no deseados, visuales, verbales o físicos de origen sexual. Esta definición incluye muchas formas de comportamiento ofensivo e incluye acoso a una persona del mismo sexo como acosador.
La siguiente es una lista parcial de ejemplos de acoso sexual:
• Insinuaciones sexuales no deseadas.
• Oferta de beneficios del empleado a cambio de favores sexuales.
• Hacer o amenazar con represalias después de una respuesta a una oferta sexual.
• Conducta visual que incluye mirar lascivamente, hacer gestos sexuales, o mostrar fotos u objetos sexuales, caricaturas, pósteres.
• Conducta verbal que incluye hacer o utilizar comentarios despectivos, epítetos, insultos, o chistes.
• Insinuaciones sexuales o propuestas.
• Abuso verbal o de origen sexual, comentarios verbales gráficos sobre el cuerpo del individuo, palabras sexuales humillantes utilizadas para describir a un individuo, o cartas obscenas o sugestivas.
• Conducta física que incluye tocar, agredir, impedir o bloquear movimientos de la otra persona.
Insinuaciones sexuales no bienvenidas (sean verbales o físicas), solicitaciones de favores sexuales y otras conductas de origen sexual que sean verbales o físicas constituyen a acoso sexual cuando: (1) La sumisión o rechazo a tal conducta se hace de manera implícita o explicita como término o condición de empleo; (2) sumisión o rechazo de la conducta es usada como base para tomar decisiones de empleo; o la conducta tiene el propósito de afectar o interferir con el rendimiento
de trabajo o creando un ambiente de trabajo intimidante, hostil u ofensivo.
Otro tipo de acoso ilegal: Acoso a basado en cualquier otra característica protegida, también está prohibido. Bajo esta política, la conducta verbal o física que denigre o muestre hostilidad o aversión hacia un individuo por la raza, color, religión, sexo, nacionalidad de origen, edad, discapacidad, ciudadanía, estado civil, altura o peso, membresía en servicios uniformados, estatus de veterano o cualquier característica protegida por la ley viola esta política.
Conducta de acoso incluye: hacer epítetos o insultos; estereotipar, amenazar, intimidar, actos hostiles; chistes denigrantes; material gráfico o escrito que denigra o muestra hostilidad o aversión y es puesto en paredes o donde sea en las premisas de Maíz DLV o que circule en el lugar de trabajo.
Procedimiento de quejas: Si usted experimenta o presencia acoso sexual u otro tipo de acoso ilegal en el lugar de trabajo, informe le inmediatamente a un encargado o de otra manera en conformidad con la cadena de mando descrita en el presente Manual. Si su supervisor no está disponible o si usted se siente incómodo en contactar a esa persona, usted debe reportar el acoso inmediatamente a otro miembro de Administración. Todas las denuncias de acoso serán investigadas forma rápida y discreta. La investigación puede incluir entrevistas con las personas que realicen las quejas, la persona cual se hace la queja en contra de, cualquier posible testigo identificado por cualquiera de las dos personas o cualquier persona que Maíz DLV crea que tenga más información relevante. En lo que esté al alcance, su confidencialidad, la de cualquier testigo y la del presunto acosador será protegida contra la divulgación innecesaria. Los resultados de la investigación serán debatidos con las personas involucradas, y la acción disciplinaria correspondiente si es que se debe tomar alguna, hasta incluyendo la terminación.
Responsabilidades del encargado y Administración: Todos los Encargados y miembros de Administración son responsables de administrar esta política de forma efectiva. Si un encargado miembro de Administración se diera cuenta de o sería aconsejado de una infracción en esta política, deberían inmediatamente reportar el asunto a Administración.
No a las represalias: Maíz DLV prohíbe las represalias contra cualquiera que se queje o participe en una investigación. Si un individuo intenta hacer una represalia, Maíz DLV le impondrá disciplina, hasta incluyendo la terminación, sin importar los resultados de la investigación. Si cualquier empleado cree que han tomado represalias contra el por ejercer los derechos bajo esta política, el empleado deberá denunciar dicha conducta utilizando los procedimientos de quejas enunciados arriba. Las falsas acusaciones: Porque las falsas acusaciones pueden tener un serio impacto en la persona acusada, cualquier empleado que haga una queja que ellos saben que es falsa, serán sujetos a acción disciplinaria, hasta e incluyendo la terminación.
Disciplina: Cualquier persona participando en comportamientos sexuales u otros acosos ilegales serán sujetos a acción disciplinaria, hasta e incluyendo la terminación del empleo.
Política de consumo de alcohol
Se espera que usted se comporte responsablemente, todo el tiempo cuando este cerca del alcohol. Se espera que usted llegue y mantenga un estado mental apropiado y que este sobrio mientras este en el trabajo. En las fiestas del personal salidas de trabajo se espera que usted consuma alcohol de forma responsable.
Política de teléfono celular
No se permiten usar celulares mientras esté trabajando en el área de servicio del restaurante. Los encargados tienen permitido usar sus celulares con propósitos laboral. Si debe usar su teléfono, úselo en la parte de atrás. A los empleados se les dará un aviso verbal y luego de eso será un aviso por escrito.
Terminación de empleo
Si ha decidido terminar su empleo con Maíz DLV, por favor hágales a todos (incluyendo a sus compañeros de trabajo) la cortesía de dar un aviso dos semanas antes. Si usted es el encargado de las llaves, por favor devuelva las llaves. Recuerdo que su empleo aquí en Maíz DLV es a voluntad y puede ser terminado por usted o por Maíz DLV en cualquier momento.
Sección 3: Trámites y emergencias
Procedimientos de salud
Poner la salud y seguridad de los empleados y clientes primero debe ser nuestra mayor prioridad. Estamos aquí para asegurarnos de que los clientes pasen un buen rato. Tenemos como requisito proveer un ambiente seguro para todos nuestros clientes y empleados.
Cuando un cliente tiene una alergia, consulte con el encargado que este trabajando ese día para ver si el plato es seguro para comer. Cuando se le dé la aprobación de que el plato no tiene ese alérgeno, entonces asegúrese de poner un pedido que diga que el cliente tiene una alergia y cuales son.
Por ejemplo: Quesabirria de carne de res
*ALERGIA DE GLUTEN*
En caso de emergencias, como si alguien se está ahogando, o si estalla una pelea, encuentre a un encargado y llame al 9-1-1 si es necesario.
Poner la mesa
Su mesa, la sección o el área superior de la barra debe estar limpia en todo momento. Si una mesa se va y hay un desorden debajo de aquella, debe ser barrido antes de que se siente el próximo cliente. La parte superior de la mesa o la barra debe limpiarse y secarse antes de que alguien se siente. No queremos que ninguno de nuestros clientes se siente en una mesa o barra sucia. Las velas deben estar en el centro de la mesa lejos de los clientes en el bar. Si la vela se fuera a apagar, debe ser remplazada por una nueva y debe ser encendida cuando anochezca.
Seguridad en la cocina y Saneamiento
Si usted es un miembro del equipo de preparación recuerde seguir las pautas y regulaciones que aseguran la seguridad en la cocina.
Cuando este manipulando cualquier fruta, vegetales o ingredientes que irán en tragos de personas o serán usados como adornos, usted debe usar guantes mientras prepara estos ingredientes para usar.
Debe lavarse las manos antes de hacer tragos, antes de manipular frutas y vegetales crudos, después de usar el baño y cuando sea que estén sucias (luego de limpiar la mesa, de retirar vasos, barrer el piso y tocarse la cara, etc.)
Cuando use un cuchillo o cortadora de carne debe usar guantes que protegen contra las cortaduras. Todos los empleados serán entrenados en el uso apropiado del cuchillo, como usar la cortadora de carne de forma segura y el pelador de vegetales. Asegúrese de nunca dejar cuchillos o la cortadora de carne en un lugar o posición que no sean seguros.
Política sobre servir alcohol
Asegúrese de revisar todas las tarjetas de identificación personal (ID) antes de servirle alcohol a cualquiera. Todos los empleados deben tener por lo menos 21 años de edad y tener una tarjeta TN ABC. Nuestra política es simple, no hay ID, no hay alcohol.
Tampoco le servimos demás a los clientes. Si alguien esta visiblemente intoxicado déjele saber a su encargado. No deje que escale el asunto y de forma educada déjele saber que no le puede seguir sirviendo alcohol.
Programación de horarios
La programación de horarios se hará a través de la aplicación Sling. Se requiere que todos los empleados descarguen la aplicación y tengan encendidas las notificaciones. Habrá veces en que los empleados tendrán que llegar más temprano e irse más tarde.
Solicitar tiempo libre
Si quiere tiempo libre por favor haga un pedido con tres semanas de anticipación. Recuerde que siempre intentaremos acomodar sus horarios, pero sus pedidos no son garantizados. Cuanto más temprano los haga, más probabilidad tendrán de ser aprobados. Si está enfermo/a y necesita tomarse un día libre a último momento, le permitimos a nuestros empleados que intercambien turnos por medio de la aplicación Sling. Debe usar esta aplicación para intercambiar turnos y debe hacer esto con dos horas de anticipación.
Turno faltante
Si debe faltar al trabajo, necesita comunicarse con su encargado inmediatamente. Somos un personal de trabajo pequeño y no tenemos la capacidad de cubrir el día libre. Siempre puede intercambiar turnos con alguien más con la aplicación de Sling. Si no se comunica por que le falta un turno va a recibir un aviso por escrito.
Cuentas nulas y de cortesía
Solo los encargados tienen la capacidad de anular cuentas o dar una cortesía. Una cortesía es necesaria cuando una comida o bebida ha sido entregado al cliente y necesita ser eliminado de la, cuenta debido a un problema con calidad de la comida o bebida, un problema con la calidad del servicio o para mantener a los clientes satisfechos, usando la discreción del encargado. Una cuenta de cortesía es cuando un comida o bebida se entregó, se tomó incorrectamente o nunca llego al cliente.
Si usted no está seguro de que hacer, por favor pida ayuda, especialmente para problemas específicos con el menú, salud y preocupaciones con respecto a alergias, pasos de servicio a seguir, programación de horario, y otras preguntas de cualquier tipo. Si usted no pregunta, esto puede impactar el servicio al cliente de una forma negativa.
Sección 4: Pago y beneficios
Pago
Los empleados serán remunerados cada dos semanas por medio de un deposito directo a su cuenta (Direct deposit) Durante su incorporación usted ingresara su información bancaria en Toast Payroll.
Las propinas de tarjeta de crédito serán pagadas vía deposito directo y las propinas en efectivo estarán disponibles para ser retiradas al final de su turno o al día siguiente.
Horas extras
Los empleados que trabajen más de 40 horas en una semana laboral tienen derecho a ganar 1.5 por la tasa por hora normal. Maíz DLV tiene como expectativa que los encargados no programen a nadie con horas extra.
Descansos
Los empleados que trabajen más de 6 horas tienen derecho a treinta minutos de descanso no pago. Durante este tiempo puede salir a caminar o simplemente descansar en su auto utilizando su tiempo de forma responsable. Los empleados tienen la opción de excluirse de este derecho, pero su consentimiento es requerido.
Maíz proveerá un almuerzo para los empleados, todos los días de 3 a 5pm. Los sábados y los domingos, invitamos a los empleados a pedir algo de nuestro menú "siesta menú" durante esas horas.
Staff are also welcome to order food to-go on their way out for the evening with a 50% discount.
Descuentos para el empleado
Invitamos al personal a que vengan y disfruten de Maíz DLV con sus amigos y familiares únicamente en sus días libres. Se les da 50 % de descuento (las bebidas alcohólicas no están incluidas) para ellos mismos y otra persona. Esto aplica a condiciones especiales, es decir, cumpleaños, aniversarios.
Nuevamente, hasta cuando cene como un cliente, se espera que los empleados sean respetuosos y profesionales y que también sean responsables de su comportamiento y las acciones de los integrantes del grupo con el que estén.
Días festivos y vacaciones
Maíz DLV está cerrado en Navidad, Día de acción de gracia y Año nuevo. Los empleados son bienvenidos a solicitar días libres para cualquier día festivo, pero no son garantizados.
Licencia por enfermedad o familiar
Maíz DLV no tiene una política para días de enfermedad pagos.
Seguro
Maíz DLV tiene la intención de ofrecer seguro médico principal a los empleados de tiempo completo pronto en el 2025. Al acercarnos a esta fecha, mantendremos informados a los empleados del tiempo exacto de esta oportunidad.
Comentarios y sugerencias
Tenemos una política de Puerta abierta y motivamos a todos los empleados a que provean comentarios a Administración, hacer sugerencias y hablar abiertamente. Sus ideas, preocupaciones y recomendaciones siempre son apreciadas y bienvenidas. Estamos orgullosos de escuchar a nuestros empleados y crear un ambiente donde todos se sientan tienen la habilidad de contribuir.
Política Anti-acoso y procedimiento de quejas
La industria de restaurantes ha estado bajo la lupa después de que surgieran acusaciones de acoso sexual. Maíz DLV tiene una política de cero tolerancias al acoso sexual.
No será tolerado el acoso o discriminación de ningún tipo. El acoso es cualquier comportamiento de un individuo o grupo que contribuye a un lugar de trabajo hostil, intimidante e inaccesible donde no se siente bienvenido. Esto puede incluir (pero no está limitado a) acoso o represalia sexual, racial o contra personas con discapacidad. Cualquiera puede sufrir de acoso.
Si desea reportar acoso o una agresión, por favor déjele saber al gerente.
Lista de acciones que constituyen al acoso
• Contacto físico no deseado, o casi tocar que abarca inclinarse hacia alguien, acorralar, abrazar, pellizcar, insinuaciones sexuales, bromas y otras verbales como chistes, preguntas personales, cortejo no deseado o ridiculizar a la persona del otro sexo.
• Minimizar la autoridad de una persona o función de trabajo por sus características protegidas tales como edad, religión, sexo, genero;
• utilizar estereotipos o suponer como medio para tomar decisiones sobre la profesión de una persona.
• Insultos y chistes sobre un tipo de persona, tal como una persona discapacitada o grupo racial;
• Distribuir epítetos por medios electrónicos, insultos, chistes u observaciones que son despectivas, degradantes, amenazantes o sugestivas hacia una clase de persona o persona en particular o que promueve estereotipos de una clase de persona;
• La exposición de fotos, dibujos o caricaturas que son sexualmente sugerentes o que reflejan desprecio hacia alguna persona.
• Los comentarios respectivos sobre la nacionalidad de origen, raza, idioma o acento de una persona.
Si un empelado cree haber sido sometido a conducta discriminatoria o acosamiento que viola esta política u observó la violación de esta política, le recomendamos reportar los incidentes lo más pronto posible después de que ocurra el evento.
Los empleados pueden presentar una queja con su encargado, asistente de encargado o el dueño de la compañía. En ninguna circunstancia un empleado está obligado a reportar una queja con el presunto acosador.
Reportar el acoso
Los empleados tienen derecho reportar una queja sin miedo a represalia. Cualquiera que haya sentido que fue sometido a abuso o acoso de cualquier tipo, siempre tiene un medio como a reportar el comportamiento. Por favor envié un correo electrónico al encargado general [email protected] o a nuestro encargado de [email protected]. Todas las quejas serán investigadas y se tomaran acciones legales si es necesario, para asegurar que todos los empleados tengan acceso a un lugar de trabajo seguro y libre de cualquier forma de acoso.
Iniciativas a seguir luego de reportar el acoso
Los empleados que presenten una queja serán contactados inmediatamente para dejarles saber que Maíz DLV está investigando la situación. Durante la investigación la administración se asegurará de proteger la privacidad del individuo que presente la queja. Su vos y su historia siempre será escuchada y respetada.
Conclusión
¡Gracias por sumarse a nuestro equipo! Estamos muy emocionados de tenerlo abordo y tenemos ganas de trabajar con usted. Recuerde, cada vez que esté en Maíz DLV usted está representando a nuestra compañía y marca así que por favor actué con integridad y deje que nuestros valores generales guíen sus decisiones.
Nombre del empleado ____________________Firma del empleado ____________________________
Fecha_______________ Firma del empleador____________________________
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Years of experience: 3. Registered at ProZ.com: Mar 2026. Became a member: May 2026.
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