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イタリア語 から フランス語 調理/料理 Translation Glossary

イタリア語 term		フランス語 translation
enogastronomia		vins et gastronomie
esserci		y en avoir
essere femminile		la féminité
essere riferimento per i cultori del caffè		être une référence pour les amateurs de café
esteri		et d'ailleurs
fagioli al fiasco		haricots \"al fiasco\"
fagioli risina		haricots Risina
farina debole		farine faible
farinata densa (où farinata=une sorte de soupe)		bouillie épaisse (ou soupe dense/épaisse)
figlio d\'arte		enfant de la balle
figure		personnages
filone		(filet de) longe
fiori di filetto di merluzzo		dos de cabillaud/ merlu/ colin	Marie Christine Cramay
Entered by: Marie Christine Cramay
focaccia cinese		fougasse(ou fouace) chinoise	Kimberly De Haan
Entered by: Kimberly De Haan
foglia		feuille (de) batteur/batteur plat
formaggella		motte de beurre
formaggi di media stagionatura / formaggi ben stagionati		fromages à pâte demi-ferme / fromages à pâte ferme (ou dure)
frangette di capesante		barbules de Saint-Jacques	Marie Christine Cramay
Entered by: Marie Christine Cramay
free flow a pranzo e a cena		free-flow au d?euner et au diner
frittata di maccheroni		omelette de Macaronis	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
fritto misto alla piemontese		friture panachée (variée) à la piémontaise
frullare con un minipiper		passer au mixeur plongeant
fumetto di pesce		fumet de poisson
gastronomia		Snacking, traiteur et plats préparés…
gelateria artigianale pronta		base pour glace artisanale
gelatina a freddo per ostie		gélatine soluble à froid pour hosties
giro		rang/rangée
gli Stagionati/ gli Affettati		Spécialités affinées/ charcuterie pré-tranchée	Marie Christine Cramay
Entered by: Marie Christine Cramay
gnocchi di riso		gnocchis de riz	Kimberly De Haan
Entered by: Kimberly De Haan
goliardico		festif et carnavalesque
gramola		malaxeur	Barbara Carrara
Entered by: Barbara Carrara
granella meringata al cacao		pépites meringuées au cacao
grattata		un peu de poivre du moulin	enrico paoletti
Entered by: enrico paoletti
guarnitura di chicchi di pasta tipo fregole		garniture de grains de pâtes, type "fregole"
Guazzetto di mare con crostini		Fruits de mer à la nage avec croûtons / Nage de trésors de la mer avec croûtons
gusto appagante		goût qui satisfait/comble (satisfaisant/comblant) les papilles	Marie Christine Cramay
Entered by: Marie Christine Cramay
ha alle spalle una lavorazione stagionale.		.... est normalement travaillé d'une manière saisonnière
ha assunto una posizione primaria nell’out of home		a acquis une place prépondérante sur le marché de la restauration hors domicile (RHD) (/ restauration hors foyer (RHF))
ha messo d’accordo genitori e ragazzi		a réconcilié parents et enfants
ha superato il vallo estivo destagionalizzando il consumo		a pallié le creux estival (/ la baisse estivale), en désaisonnalisant la consommation

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