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włoski > francuski Gotowanie/kulinaria Translation Glossary

włoski term		francuski translation
assaggi		bouchées dégustatives
assaggialo e non te lo togli più dalla testa		/ Goûtez-le.... et vous l\'aurez toujours en tête
assaggiatori che danno il nulla osta alla materia prima		dégustateurs qui donnent le feu vert à la matière première
Assessorato Turismo e Commercio		Assessorat du Tourisme et du Commerce
assestato		porte (son patrimoine à...)
astuccio in cartone teso		boîte en carton plat
è lo stimolo a discorrere, a ragionare, a rilassarsi o a ricaricarsi		nous incite à parler, à réfléchir et à nous confronter, à nous détendre ou à nous revigorer le corps et l’esprit
« Rassegna dei Sapori Insubrici »		"Vitrine des saveurs de l'Insubrie"
baccalà mantecato/ composizione di germogli		brandade / composition de pousses	Marie Christine Cramay
Entered by: Marie Christine Cramay
baffa di stoccafisso		filet de morue séchée
bagna		Sirop d' Imbibage
battuta		battue
bigoli mori		bigoli mori ( spaghetti de farine complète / intégrale )
birra a caduta		Bière tirée/versée du fût par gravité
bistecca fiorentina alla brace		côte de boeuf grillée	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
Blocco		Bloc cuisine
Bonnet alla langarola		Bûnet à la "langarola"
bouquet di verdure		bouquet de légumes
bouquettage		fin bouquet	Alessandra Meregaglia
Entered by: Alessandra Meregaglia
branzino		loup de mer	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
bresaola		bresaola (noix de boeuf séchée)
Bresaola punta d’anca della Valtellina		Bresaola de la Valtellina (noix de boeuf séchée)
Brodetto alla vastese		Brodetto alla vastese (Spécialité régionale des Abruzzes à base de poissons)
bruciapel		brûle-pourpoint
Budino di yogurt		Flan au yaourt
burro piatto per incasso		beurre de tourage en plaques
cangianti al naturale		au naturel d'un aspect moiré	enrico paoletti
Entered by: enrico paoletti
capostipite dei risi da risotto più pregiati		l’ancêtre des riz pour risotto de première qualité
cappuccio del contadino		chou cabus blanc à la paysanne / mode paysanne / façon paysanne
carniccio d'anitra		chair de canard	Frédérique Jouannet
Entered by: Frédérique Jouannet
carta briglia		papier chiffon/ papier vélin
casereccia		pâtes faites maison
catalana		(homard) à la catalane
catering		traiteur
cava di tartufo		cavage de truffe	Antoine de Bernard
Entered by: Antoine de Bernard
chicche di fassona		boulettes de boeuf \"Fassone\"	Viviane Brigato
Entered by: Viviane Brigato
chiodato ai tartufi neri dei Colli Piacentini		piqué aux truffes noires des Cols de Plaisance
codice canale farmaceutico		code pharmaceutique / pharmacode
Colore rosso rubino intense con riflessi granati		couleur rouge rubis intense avec des reflets grenats
coltello a sega		couteau à pain

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