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italiano al francés Cocina / Gastronomía Translation Glossary

italiano term		francés translation
Ideario del caffè		Idéalement Café
il caffé è un piacere fine a se stesso		le café est déjà un plaisir en soi	enrico paoletti
Entered by: enrico paoletti
il concetto di Coffee Hour, esperienza sensoriale relazionale a tutto tondo		le concept de "Coffee Hour" (pause café), une expérience sensorielle et relationnelle à 360 degrés
il crudo entra nella macchina		le café vert entre dans la machine
il Macinato/ le Mattonelle		Chair à saucisse/ pavés	Marie Christine Cramay
Entered by: Marie Christine Cramay
il nostro prodotto diventerà unico per bontà e calore solo se ...		notre produit n'affirmera son unicité en termes de saveur et chaleur que si ...
impasto indiretto		pétrissage indirect
in bianco		sans sauce tomate
in cui vengono esaltati i valori di socializzazione di cui il caffè è portatore		exaltant les valeurs de convivialité véhiculées par le café
In essa si mantengono intatte gran parte delle proteine		Dans ce type de pâtes, la plupart des protéines sont préservées et restent inaltérées
in qualunque data		à tout moment
in sé e per sé		en soi
incorporare la farina al composto		incorporer la farine au mélange
infornatura al sale secco		Préparation au sel sec et séchage/cuisson au four
interno		personnel interne
Intingolo di scampi/ nastri di melanzana		Fricassée de langoustines, loup/bar et rouget avec rubans/ lamelles d'aubergines frites	Marie Christine Cramay
Entered by: Marie Christine Cramay
l'immagine ha il solo scopo di presentare il prodotto		image exclusivement à titre de présentation du produit
la vera arte rifugge dalla fretta		l'art véritable n'a que faire de la hâte
lamina di bottarga		lamelle de poutargue	Marie Christine Cramay
Entered by: Marie Christine Cramay
Langa di confine		des Langhe limitrophes/voisines
lardo pancettato		lard de poitrine
latte brusco		Crème frite / Lait sucré frit
latteria stagionato		latteria stagionato / latteria affiné
lattiolo		lactitol	Isabelle Meschi
Entered by: Isabelle Meschi
lavorabilità		une consistance de travail
lavoro		travaillé
le percentuali di composizione ingredienti superano il 30%		les ingrédients entrent pour plus de 30pourcent dans la composition	Frédérique Jouannet
Entered by: Frédérique Jouannet
limone sotto sale		citron confit au sel
linea banco		rayon traiteur / rayon gastronomie	Frédérique Jouannet
Entered by: Frédérique Jouannet
lingue		rubans / fils
Lo stesso coinvolgimento che XXX vuole suscitare		C'est le même enthousiasme que XX (marque) veut susciter
locale		établissement
Lonzino / lombo di suino		Lonzino (longe de porc salée et séchée)
maccheroni al torchio		macaronis "al torchio"
macchina granellatrice		granulateur	Delphine Berger-Ramos
Entered by: Delphine Berger-Ramos
mafaradda		mafaradda
Malfatti ai funghi		maltagliati aux champignons	Viviane Brigato
Entered by: Viviane Brigato
mandorla baby		amande de petite taille / de petit calibre
mantecati		Risotti et mets crémeux (ou plats) / fondants / onctueux / veloutés
mantenimento della fetta		(avec un) bon maintien de la tranche/bonne tenue à la coupe	Frédérique Jouannet
Entered by: Frédérique Jouannet

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